Bonjour la maisonnée !
Un week-end cocooning, à préparer de bons petits plats.
Voilà un bon programme non ?!
Bonne journée !
image accueil
Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby
7 nov. 2020
Menu festif IG bas du samedi 07 novembre 2020
6 nov. 2020
Sauté de légumes au tofu fumé Ig bas
Plat végétarien également
Ingrédients
Marinade :
2 gousses d'ail à presser ou 2 cc de pâte d'ail
1 ½ CS de sauce Tamari (sauce soja)
2 CS de vinaigre de Vin (ou Xérès ou
cidre)
1 ½ cc d'huile de sésame
1 cc ou 5 gr de sucre coco
Plat :
200 gr de tofu fumé
2 cm de gingembre frais à râper
125 gr de haricots verts, à couper en
petits morceaux ou des pois mange-tout
125 gr de champignons blancs ou un
autre que vous préférez
1 poivron rouge
400 de chou blanc ou chou chinois
2 petits oignons frais
85 gr de noix de cajou
3 CS d'huile d'olive
Un peu de sel
Préparation :
Préparez la marinade suffisamment à
temps pour que le tofu puisse prendre le goût
Coupez en morceaux de 1 cm, le bloc de
tofu fumé et versez dans la marinade.
Mélangez régulièrement
Épluchez et râpez le gingembre ou
employez de la pâte de gingembre
Haricots à couper
Épluchez et coupez en tranches les
champignons
Épluchez et coupez en lamelles le
poivron
Lavez et coupez le chou en lamelles fines
Nettoyez et coupez en morceaux les
oignons frais
Je vous conseille de précuire
légèrement les légumes mais ils doivent rester légèrement fermes
Faites revenir à sec les noix de cajou
dans une petite poêle et réservez
Dans un wok ou un poêlon, chauffez la
première cuillère d'huile d'olive et ajoutez le tofu fumé mariné et
réservez la marinade, pendant 2 minutes
Ajoutez l'huile restante et le chou
ainsi que les haricots verts. Laissez mijoter quelques minutes
Ajoutez les lamelles de poivron et
continuez la cuisson
Ajoutez les oignons, le gingembre et
les champignons
Ensuite le tofu
Laissez prendre goût.
Enfin, ajoutez la marinade et
poursuivez un peu la cuisson
Entre-temps, cuisez des pâtes (soba pour les personnes intolérantes au gluten), ou
réhydratez des vermicelles de soja.
Très bon
ici avec des pâtes pour ceux qui
n'aiment pas le vermicelle de soja
4 nov. 2020
Menu vite fait IG bas du mercredi 04 novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
servis avec des haricots verts
Un petit morceau de fromage
Un café avec deux carrés de chocolat 70% minimum
Un petit morceau de fromage
Un café avec deux carrés de chocolat 70% minimum
Kaki
Bonne journée !
3 nov. 2020
*Brioche russe Ig bas ( farine Fiberpasta normale)
Petite brioche que vous pouvez doubler
mais attention aux fructose et ghee (pour ne pas trop sucrer ni trop
apporter de matières grasses)
Ingrédients : poids de la pâte :
570 gr
300 gr de farine Fiberpasta normale
7 gr de levure sèche ou 12 gr de levure fraîche
125 ml de kéfir de fruits (à défaut,
du lait ou de la crème végétale ou autre)
45 gr de fructose de bonne composition
+ 15 gr + 10 gr = 70 gr au total
45 gr de ghee, texture molle + 15 gr (
fondu)
1 œuf entier + 1 petit peu de jaune et
1 cuillère à soupe de lait pour badigeonner*
2/3 gr de sel
Gouttes de Vanille en Huiles
Essentielles ou arôme ou gousse
Préparation :
Dans un bol : levure sèche +
Kéfir de fruits tiédi + 100 gr de farine + 15 gr de fructose
prélevé sur les 45.
Mélangez et repos pendant 30 minutes
en protégeant
Au bout, ajoutez les 200 gr de farine +
30 gr de fructose + 45 gr de ghee mou + l’œuf en entier + le sel
et un peu plus tard l'arôme
Pétrir de manière à obtenir une pâte
homogène et qui se décolle du bol. Attention à ne pas trop pétrir
ni à trop raccourcir ce travail. La farine Fiberpasta ne se
travaille pas comme une autre farine blanche ni le ghee.
Protégez et laissez lever le temps que
la préparation double de volume
Attention : laissez le temps à ce
pointage pour que les arômes se développent et c'est pourquoi je
ne surdose pas les quantités de levure qu'elles soient fraîches ou
sèches.
Au bout, farinez un plan de travail et
abaissez votre pâte en un rectangle/carré de la dimension de votre
moule avec un rouleau de pâtisserie.
La pâte est un peu fragile.
Sur cette pâte abaissée, badigeonnez
avec 15 gr de ghee et saupoudrez de 15 gr de fructose.
Roulez pour obtenir un boudin
Coupez les deux extrémités et
réservez
Fendre le boudin en deux en gardant 3
cm environ sur le haut
Déposez la première extrémité dans
le creux, torsadez le reste et placez la 2 ème extrémité au bout.
Déposez dans votre moule, protégez et
laissez lever pour la deuxième levée. A nouveau, laissez le temps qu'il faut.
Préchauffez votre four sur 180°,
chaleur tournante vers la fin
Au bout, un peu de jaune et un peu de
lait ou crème végétale ou pas, badigeonnez la brioche et
saupoudrez les 10 gr de fructose sur l'ensemble.
Enfournez sur 180° pendant 45 minutes
ou moins. Attention, tournez votre moule pour que la cuisson
brunisse de la même manière partout et protégez à mi cuisson par
un papier alu.
Laissez reposer votre brioche à la
sortie du four pendant 15 minutes avant de démouler.
C'est divin !
La brioche de Elisabeth K
L'écorce de saule pour le rhume et la grippe
Photo de l'herboristerie de Valmont
L'automne nous amène parfois des maux
tels que le rhume et la période de la grippe n'est pas loin.
On vit très mal en ce moment à cause de ce virus qui tient le monde entier K.O. , je nomme le Covid 19
Il n'empêche que nous pouvons essayer de nous aider pour soigner un rhume et la grippe.
C'est l'écorce de saule. On l'appelle aussi "l'Arbre Aspirine " car il contient au niveau de son écorce de l'acide salicylique.
L'écorce de saule possède des
propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et fébrifuges.
Comment employer le remède et quelle est la posologie :
Faire bouillir l'équivalent d'une tasse d'eau et laisser infuser 2 à 3 gr d'écorce de saule. Filtrer.
Boire une tasse avant chaque repas jusqu'à disparition des symptômes.
Ou trouve-t-on de l'écorce de saule : après recherche chez un herboriste
Attention :
Les symptômes ne passent pas : on va chez son médecin
L'écorce de saule ne peut pas être administrée aux personnes souffrant d'asthme, d'un ulcère gastro-duodénal ou allergiques aux salicylates
Les plantes ne sont pas des remèdes anodins. On ne dépasse jamais les doses indiquées.
2 nov. 2020
1 nov. 2020
Gouéron végétal Ig bas
Un peu d'histoire ! Elle ne vient
pas de moi !
Une spécialité du Poitou et de la
Vendée
Assez proche de la grimolle poitevine
(mais en moins «flan» ou «crêpe» et en un peu moins plat), le
gouéron compte parmi ces pâtisseries ménagères dont le Poitou a
le secret. Ultra-rapide à réaliser (fait de farine, sucre, levure,
œufs, beurre, alcool et fruits), surtout en cas de visite imprévue,
cet ancêtre du gâteau au yaourt se servait tiède, avec un café,
un verre de vin blanc ou de pineau.
En fait, ce gouéron, ne serait autre
qu'une petite... gouère.
Cette pâtisserie, en effet, semble
être encore plus connue dans le Bourbonnais, mais sous le nom de
gouère (ou gouerre) dont on retrouve trace dès le XVe siècle.
D'autre part, à la différence du gouéron, la garniture est déposée
dans une pâte brisée. Il existe des gouères à la pomme, à la
poire, mais aussi aux cerises, aux pruneaux, au fromage (purée de
pomme de terre et faisselle au lait de vache, beurre et lait, œufs
et sucre)... On cuisait ces tartes paysannes dans le four à pain
encore chaud.
Voilà le mien et inspiré d'une
approche végétale sur un site vegan :
Ingrédients
125 gr de farine Fiberpasta normale ou
d'orge ou de soja (utiliser cette dernière pour les personnes sensibles au gluten)
200 gr de compote de bonnes pommes sans
sucre ajouté
15 gr de sucre de coco
Arôme vanille ou HE
2 pommes Jonagold soit +/- 325 gr net
200 gr de yaourt soja sans sucre ajouté
ni fruits
20 gr d' huile d'olive
40 ml de Cognac ou Rhum ou Calvados
40 ml de Cognac ou Rhum ou Calvados
1 pincée de sel
5,5 gr ou ½ sachet de poudre à lever
ou levure chimique (composition ok pour les personnes sensibles au gluten)
1 belle pincée de bicarbonate
alimentaire
1 moule à manque de 22/24 cm ou un
moule à tarte à fond amovible et éventuellement un papier
pâtisserie pour permettre un meilleur démoulage
Four 180°C
Préparation
Prévoyez votre compote
Épluchez et nettoyez les pommes, les
coupez en lamelles
Dans une poêle, ajoutez l'huile et faites revenir très rapidement les lamelles
de pommes. Déglacez avec l'alcool choisi. Réservez.
Préchauffez votre four sur 180°C
Mélangez convenablement le yaourt + la
compote + la farine + le sucre coco + la poudre à lever + le
bicarbonate + la pincée de sel
Ajoutez délicatement les lamelles de
pommes
Versez le mélange dans le moule choisi
Cuisson dans un four préchauffez sur
180C°, 30 minutes en tournant votre moule pour que la cuisson soit
homogène partout.
Vérifiez et laissez complètement
refroidir.
C'est une tuerie !
Dimanche 1er novembre 2020
Bonjour la maisonnée !
Bonne fête de la Toussaint !
Bonne nouvelle ! L’agroalimentaire utilise moins d’additifs et cela concerne plus des ¾ des produits.
A noter que ce sont les grandes marques qui font le plus d’efforts et moins le hard-discount.
Cette info émane de l’agence nationale de sécurité sanitaire (Anses).
Des tests ont été effectués sur 30 000 produits pour cette étude.
Les plus utilisés des additifs restent l’acide citrique (E330) qui n’est pas forcément extrait du citron, les amidons modifiés (sucres) et la lécithine (émulsifiant et antioxydant d’origine végétale qui peut être OGM).
Les types d’aliments qui aujourd’hui contiennent la plus grande variété d’additifs sont les viennoiseries, les desserts surgelés, les produits traiteurs frais, les glaces et les sorbets.
Reste aussi le problème des nitrites, très controversés dans la charcuterie industrielle et dont l’utilisation pour le moment n’est que peu à la baisse.
Comme d’hab, toujours le même conseil : ouvrir l’œil !
Cette info émane de l’agence nationale de sécurité sanitaire (Anses).
Des tests ont été effectués sur 30 000 produits pour cette étude.
Les plus utilisés des additifs restent l’acide citrique (E330) qui n’est pas forcément extrait du citron, les amidons modifiés (sucres) et la lécithine (émulsifiant et antioxydant d’origine végétale qui peut être OGM).
Les types d’aliments qui aujourd’hui contiennent la plus grande variété d’additifs sont les viennoiseries, les desserts surgelés, les produits traiteurs frais, les glaces et les sorbets.
Reste aussi le problème des nitrites, très controversés dans la charcuterie industrielle et dont l’utilisation pour le moment n’est que peu à la baisse.
Comme d’hab, toujours le même conseil : ouvrir l’œil !
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter
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