Régalez vos convives avec cette belle recette ensoleillée !
Un plat qui peut être préparé à l'avance, qu'on laisse mijoter tranquillement et qui se réchauffe très bien. Une valeur sûre pour un repas gourmand et convivial.
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| Un plat généreux et parfumé qui met en valeur les saveurs ensoleillées du sud de la France. |
Ingrédients pour 3 personnes
- 1 beau filet mignon
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 200 ml de coulis de tomate (maison si possible)
- ½ verre de vin blanc
- 200 g de champignons de Paris
- Romarin, thym ou sarriette, laurier
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Bicarbonate de soude (facultatif)
Préparation
Coupez le filet mignon en gros morceaux et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Réservez.
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| La viande doit être bien dorée pour libérer toutes ses saveurs avant de mijoter. |
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons, les champignons et l'ail émincés avec un peu de sel et le vin blanc, jusqu'à évaporation complète du liquide.
Coupez les tomates en 4, épépinez-les et ajoutez-les dans la cocotte avec le coulis et les herbes. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de bicarbonate si la sauce est trop acide.
Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes.
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| Assiette de filet mignon servi avec des lentilles |
Variantes
Pour décupler la saveur de ce plat, ajoutez en fin de cuisson une petite cuillère de tapenade ou quelques câpres.
Les atouts de cette recette
- Plat complet et convivial : La viande maigre associée aux légumes du soleil offre un équilibre nutritionnel parfait.
- IG bas : Une recette naturellement compatible avec une alimentation à index glycémique bas, rassasiante et savoureuse.
L'assiette de François D avec purée de patates douces :
Une version gourmande servie avec une purée de patates douces pour un repas complet
L'assiette de Gigi servie avec des courgettes :
Une déclinaison légère avec des courgettes fondantes
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