Filet mignon de porc à l’orange (IG bas)

Ingrédient pour 4 personnes

1 beau filet de mignon de porc extra maigre

2 oranges bio

1 oignon

1 cuillère à soupe de miel d’acacia

Cubes de fond de veau (j’en ai mis 4 en surgelé de chez Picard)

1 cuillère à soupe d’huile

Piment d’Espelette

Sel, poivre

Préparation

Coupez en tranches épaisses le filet mignon et faites-le rapidement dorer dans l’huile.

Remplacez ensuite par l’oignon émincé que vous laisserez fondre doucement.

Prélevez des lanières d’orange.

Retirez le maximum de peau blanche et coupez-les en fins bâtonnets.

Pressez les oranges.

Lorsque les oignons ont fondu, remettez la viande avec et ajouter les cubes de fond de veau, le jus d’orange, les zestes, le miel, sel, poivre et piment d’Espelette.

Couvrez et laissez mijoter une petite ½ heure à couvert.

Vous pouvez si vous souhaitez corser un peu la sauce en la faisant réduire à gros bouillons en ayant retiré la viande gardée au chaud.

Vérifiez l’assaisonnement et servez.

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