Rôti de haricots blancs (IG bas)

Une recette inspirée du blog la Fée Stéphanie

Ingrédients pour 6 personnes
1 carotte

1 oignon

Ail en poudre

1 branche de céleri avec ses feuilles

200 g de tofu fumé

450 g de haricots blancs cuits

30 ml de vin blanc

120 g de farine de pois chiche

Herbes de Provence

Sel, poivre

Pour la sauce

1 oignon

1 échalote

1 dizaine de tomates cerise bien mûres (ou surgelées)

350 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de paprika fumé ou pas

1 cuillère à soupe d'herbes séchées au choix

Sel et poivre

Préparation

Préparez la carotte, l’oignon et l’ail et coupez-les en morceaux. 

Versez dans le bol du mixeur avec le tofu coupé en dés, les haricots cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des boîtes) et le vin blanc. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une farce homogène. 

Versez dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez bien.

Transférez sur une feuille de papier cuisson et abaissez uniformément la farce en un grand rectangle (sur une épaisseur d'1/2 cm environ). Pour cela aidez-vous d’une seconde feuille de papier cuisson dont vous recouvrez la farce et aplatissez avec une spatule, voire avec les mains.

Lorsque l’épaisseur convient, saupoudrez d’herbes de Provence et d’ail en poudre.

Faites adhérer avec le dos d'une cuillère.

Roulez la farce sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un rouleau. 

Enveloppez dans un film transparent (adapté à la cuisson), et faites cuire à la vapeur 25 minutes. 

Toute cette préparation peut être faite la veille.

Laissez refroidir puis ôtez le film.

Disposez dans un plat à four.

Répartissez oignon et échalote émincés finement, les tomates cerise coupées ou surgelées.

Dans un bol, mélangez l'eau, le concentré de tomate, l'huile d'olive, le paprika et les herbes. Arrosez le rôti de haricots d'une partie de la sauce et enfournez dans un four à 220°C pendant 40 minutes environ.

Durant la cuisson, arrosez le rôti avec le jus. 

Coupez en tranches et servez avec les légumes et la petite sauce au fond du plat.

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