Gâteau d'aubergines à l'indienne (IG bas)

Une recette inspirée du blog Bleu Combava

Ingrédients

1 kilo d’aubergines

1 oignon rouge émincé

1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées

1 cm gingembre ou valeur en poudre

2 cuillères à soupe de curry

80 g de farine de pois chiche

200 ml de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose)

5 œufs

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Coupez vos aubergines en petits dés.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d’huile.

Ajoutez le gingembre, l'ail et 1 cuillère à soupe de curry.

Remuez bien le tout puis ajoutez les aubergines, salez et poivrez.

Mélangez pour bien enrober les légumes et poursuivez la cuisson à couvert, sur feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes (environ 30 minutes).

Pendant ce temps, dans un récipient, battez les œufs battus avec la farine de pois chiche, sel, poivre, le curry restant en remuant au fouet. Incorporez petit à petit le lait.

Mélangez les deux préparations. 

Remplissez un moule à manqué (20-23 cm), huilé si nécessaire.

Enfournez à 180°C pour 1 heure environ (une lame de couteau doit ressortir propre).

Laissez refroidir avant de démouler.

J’ai accompagné d’un chutney tomates et pomme (ici)

Le gâteau d'Eliane G

Le gâteau de Nadine I qui a cuit au vitaliseur

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