Découvrez ce délicieux gâteau d'aubergines aux accents indiens, parfumé aux épices et naturellement sans gluten ni lactose !
C'est un plat végétarien que l'on déguste froid, il peut donc se préparer à l'avance.
Une recette inspirée du blog Bleu Combava
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kilo d’aubergines
- 1 oignon rouge émincé
- 1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées
- 1 cm gingembre ou valeur en poudre
- 2 cuillères à soupe de curry
- 80 g de farine de pois chiche
- 200 ml de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose)
- 5 œufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Coupez vos aubergines en petits dés.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez le gingembre, l'ail et 1 cuillère à soupe de curry.
Remuez bien le tout puis ajoutez les aubergines, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert jusqu'à obtention de dés bien fondants (environ 30 minutes).
Pendant ce temps, dans un récipient, battez les œufs avec la farine de pois chiche, le sel, le poivre et le curry restant. Incorporez petit à petit le lait, puis mélangez cette préparation aux aubergines cuites.
Versez le tout dans un moule à manqué (20-23 cm) huilé, puis enfournez à 180°C pendant environ 1 heure. Laissez bien refroidir avant de démouler et d'accompagner par exemple d'un chutney tomates et pomme.
Variantes
Ajoutez un peu de fromage frais dans la farce pour plus de moelleux.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : L'utilisation de la farine de pois chiche et des aubergines garantit un plat riche en fibres et à IG très bas, idéal pour l'équilibre glycémique.
- Profil nutritionnel léger : Naturellement sans gluten et sans lactose, ce plat met à l'honneur des légumes gorgés d'antioxydants et des épices aux vertus anti-inflammatoires.
En cuisine avec nos lectrices
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