Œufs à la neige (IG bas)

 Je vous propose ici la façon de procéder de mon frère pour la cuisson des blancs

Ingrédients pour 4/5 personnes
5 œufs
1/2 litre de lait entier de préférence
70 g de fructose ou autre sucre naturel + 1 cuillère à café
1 gousse de vanille

Préparation
Commencez par faire la crème anglaise : vous avez ICI tout le déroulé.
Lorsqu'elle est bien refroidie, mettez-la dans un plat de service et placez au frais.
Battez les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec la cuillère à café de sucre.
Formez des grosses quenelles que vous déposez sur une plaque à four antiadhésive.
Enfournez à 140°C après préchauffage (température à voir selon les fours).
Il faut surveiller, jusqu'à ce que le dessus des blancs soient un peu ferme.
Sortez du four, laissez un peu refroidir.

Disposez les quenelles sur la crème anglaise.
Laissez au frais jusqu'au moment de servir.
C'est un dessert qu'il est préférable de consommer le jour même.

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