Wrap à la farine de sarrasin foncée et psyllium Ig bas

On est dans une version sans gluten et sans lactose
Cette recette est réalisée avec de la farine de sarrasin et du psyllium et elle fera également le régal des végétariens ou vegans.
On peut les garnir avec ce qu'on aime ou les déguster telles quelles.

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Ingrédients pour 10 wraps moyens

• 135 gr de farine de sarrasin foncée
• 30 gr de psyllium
• 20 ml d'huile d'olive
• 300 ml d'eau légèrement chaude
• 5 gr de poudre à lever sans gluten
• 3 gr de sel (on peut prévoir plus)

Matériel indispensable : Papier pâtisserie, poêle ou crêpière

Préparation

Mélangez la farine, le psyllium et le sel. Ajoutez l'eau et mélangez. Ajoutez l'huile et la poudre à lever, puis mélangez bien.
Repos : minimum 10 minutes.

Pâte prête à l'emploi

Au bout de ce temps, votre pâte se tient d'elle-même. Coupez 10 parts (environ 40 à 45 gr chacune).

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Formez une petite boulette et aplatissez-la en rond. Farinez-la impérativement et enlevez l'excédent.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et abaissez-la le plus fin possible.

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Faites cuire sur une crêpière sans matière grasse.

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A garnir ou à déguster nature. Pour obtenir des wraps parfaitement ronds, vous pouvez poser une assiette ou un cercle de pâtisserie dessus et découper le bord dépassement.

Variantes

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Les atouts de cette recette

• Richesse en fibres et IG bas : La farine de sarrasin associée au psyllium procure un apport massif en fibres solubles, permettant de stabiliser la glycémie tout en facilitant le façonnage de galettes souples sans gluten.
• Absence d'allergènes majeurs : Une recette naturellement 100 % sans gluten et sans lactose, parfaite pour les régimes d'éviction, végétariens ou vegans.

Le plat de Sandrine A L

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Ici une recette de mini wraps IG bas sans gluten ni lactose

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