Fondant aux pommes et rhubarbe Ig bas

Gp ou Pl

J'ai inventé cette recette et c'est une réussite

 

Ingrédients :

300 gr de tofu soyeux
480 gr de yaourt grec 0 %
3 pommes Jonagold bio de préférence
200 gr de rhubarbe
20 gr de crème d'orge en poudre
70 gr voire un peu plus de fructose de bonne composition *
Vanille

Four préchauffé, chaleur tournante sur 180°C

Moule rectangulaire pour moi avec papier cuisson

Préparation 
Lavez, râpez les pommes bio, épluchures comprises (donne de la mâche)
Lavez les tiges de rhubarbe et coupez en petits morceaux de façon à ce qu'ils cuisent harmonieusement
Battez au fouet le tofu et le yaourt, ajoutez le parfum et le fructose
Ajoutez les pommes et la rhubarbe, mélangez
Ajoutez la crème d'orge en poudre en la tamisant et mélangez

Faites cuire au four préchauffé 60 minutes à 180°C et tournez éventuellement votre moule pour que la cuisson soit homogène

Laissez refroidir et dégustez

*Selon la sucrosité des fruits et l'acidité

On peut éplucher les pommes si elles ne sont pas bio ou si vous n'aimez pas

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 26 juin 2022

 Bonjour la maisonnée !

La mozzarella connaît un grand succès et nous en consommons beaucoup aux beaux jours.
Malheureusement, la grande majorité est aujourd’hui fabriquée industriellement, ce qui n’a rien à voir avec le produit traditionnel italien.
La vraie mozzarella est un fromage à pâte filée fabriquée avec du lait de bufflonne.
Malheureusement, ce nom de fromage n’a pas été protégé et on trouve donc des fromages fabriqués un peu partout, en tout cas pas dans sa région d’origine de Naples.
Les industriels se sont emparés du produit et en fabriquent de toutes formes à partir de lait de vache souvent en poudre ou congelé, auquel est ajouté de l’eau pour faire une pâte filée. Le fromage est vendu dans des sachets individuels, baignant dans du lait.
La mozzarella artisanale est filée à la main et coupée (mozzata) en boules.
Sa forme est irrégulière et on voit nettement sa « couture », là où le fromager referme la pâte sur elle-même.
Il existe une appellation d’origine protégée, également en bio, garantissant un produit fabriqué uniquement avec du lait de bufflonne. Sur l’emballage vous trouverez deux logos : le logo rouge et jaune européen et le logo « bufflonne » aux couleurs de l’Italie.
 
Il y a deux variantes intéressantes à la vraie mozzarella :
- la scamorza qui est une mozzarella séchée et fumée, délicieuse cuite sur un gratin ou une pizza
- La burrata, une mozzarella fourrée à la crème fraîche qui fait son petit effet dans une salade.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter 

Menu festif IG bas du samedi 25 juin 2022

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end, voici une déclinaison de la courgette, de l'entrée au dessert

Entrée
Tagliatelles de courgettes, sauce à la tomate crue
ici

Plat
Lasagnes de courgettes aux PST
ici

Dessert
Marguerite fondante aux courgettes et chocolat
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 juin 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes coco
ici

Une compote maison rhubarbe/cassis

Ce midi PL
Falafels
ici

Salade d'été (haricots verts, tomates, poivrons, olives)

Un yaourt nature

Ce soir GP
Salade de sarrasin
ici

Mousse à la fraise

ici

Bonne journée !

Chou rave aux petits légumes (IG bas)

 Une recette inspirée du blog La cuisine de Poupoule

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
2 choux raves
2 carottes
1 belle courgette
1 oignon
1/2 citron confit
200 g de tofu fumé
Huile d'olive
Persil
Sel, poivre

Préparation
Préparez les choux, les carottes et coupez-les en bâtonnets ainsi que la courgette.
Mettez choux et carottes dans une cocotte avec un fond d'eau, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter 1/2 d'heure.
Pendant ce temps, grattez bien la pulpe du citron confit et coupez la peau en petits dés que vous ajoutez dans la cocotte.
Au bout d'1/4 d'heure, ajoutez les bâtonnets de courgette et le persil haché, mélangez, vérifiez l'assaisonnement et le fond d'eau, couvrez pour poursuivre la cuisson.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faites dorer ensemble l'oignon émincé et le tofu coupé en dés.
Ajoutez dans la cocotte.
Servez tel quel ou avec un féculent de votre choix.

Encore meilleur réchauffé

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 juin 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Radis rose
Chou chinois en lasagne
ici

Un yaourt soja

Ce soir GP
Chou rave aux petits légumes (recette à venir)

servi avec du riz Basmati
Une pêche

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 22 juin 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Petit déj aux flocons d’avoine et chia
ici

Ce midi PL
Salade de tomates
Dés de poulet, sauce crémeuse à la sauge, échalote et parmesan
ici

Haricots verts
Fraises

Ce soir GP
Salade de concombre (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Papillote de poisson au citron confit et à la verveine
ici

servie avec du quinoa
Petits suisses 0% avec des framboises

Bonne journée !

News du mardi 21 juin 2022

 Bonjour la maisonnée !

Photo épices du monde

Fabienne Barbeau du groupe Facebook nous propose la cuisine indienne et quelques adresses intéressantes.

Attention toutefois à bien adapter en phase 1 et aidez-vous de la liste des ig.

La cuisine indienne est simple à réaliser. Elle est variée et goûteuse, et assez facile à transformer en IG bas, recettes PL /GP.

La consommation de pomme de terre et de riz y est assez importante. Pour les pommes de terre, pas de solution, ce sont les mêmes que les nôtres.

Pour le riz, le riz basmati a un IG plus bas que les autres riz du fait de la structure de ses amidons. Il contient une part d’amidon amylose très importante (structure en hélice) et donc qui se digère plus lentement. Les autres riz contiennent plus d’amidon amylopectine, (structure plane) et donc qui se digère rapidement.

Il est possible de remplacer le riz par le quinoa. Il peut se cuire exactement comme le riz au « ricecooker »
40 % de la population indienne est végétarienne stricte. Les autres sont plutôt « flexitariens. » c’est-à-dire que l’essentiel de leur alimentation est végétarienne et que les chairs animales sont consommées occasionnellement.

 
Pour vous aider, voici une liste sites internet qui devraient vous aider à vous familiariser avec cette cuisine typique. 

En anglais : (Peuvent être traduit en français en partant d’une page de recherche

ici  

là 

encore ici

et

En français : 

en 1

en 2

en 3

Cuisine mauricienne :

ici

Où acheter les produits ?

Les personnes vivant en région parisienne peuvent se rendre dans le quartier indien de Gare du Nord à Paris. Vous y trouverez tous les produits secs ainsi que les produits frais.

Pour ceux qui sont éloignés : ici

Il existe beaucoup d’autres sites que celui-ci. Cependant, je ne les ai pas testés et donc ne peut donner mon avis

 
Le site annachi est digne de confiance et bien pourvu en marchandises.
Livraison dans toute la France et dans certains pays d’Europe ; Payement Paypal possible.

Cependant, il n’est pas recommandé de commander les produits fragiles, type coriandre, moringa…si vous n’habitez pas dans leurs zones de livraison 1 et 2 qui sont livrées dans la journée.

Menu à très bas IG du lundi 20 juin 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain suédois
ici

Un skyr

Ce midi PL
Radis rose
Saucisses grillées (composition ok)
Courgettes à la charmoula
ici

Framboises

Ce soir GP
Poêlée de crevettes aux poivrons
ici

Une pêche

Bonne journée !

Corrections de menu coquilles de dimanche 19 juin 2022

Voici les corrections

P'tit déj PL
Jus de pomme
Attention IG40
Pain de mie express
Pâte à tartiner au chocolat
Un bol de chicorée
Attention IG40

Déjeuner PL
Salade de concombre
Mijotée de fenouils aux tomates à la menthe
Chips de patate douce
L’IG de la patate douce n’est pas compatible PL
Gratin de pommes aux noisettes

      
Dîner GP
Soupe aux fanes de carottes
Chou rave aux épices et coulis de tomate
Un yaourt du commerce à l’abricot
Mauvaise idée que de choisir un yaourt aromatisé du commerce.
Ces yaourts sont bourrés de sucre ajouté et bien souvent d'additifs et d’arômes artificiels qu’il vaut mieux fuir.
Votre santé ne s’en portera que mieux.
Il est plus simple de les acheter natures et de les parfumer soi-même avec du cacao 100% ou quelques gouttes de vanille, ou de la pulpe de fruits, etc...
Vous pouvez aussi faire de délicieux petits flans maison ICI

 

Le menu était végétarien et j’ai exagéré volontairement.
Plein, plein de légumes.
Il y a encore tant de gens qui pensent que manger végétarien c’est se concentrer uniquement sur les légumes…
Quelle erreur ! Il faut arrêter avec cette idée complètement fausse car cela conduirait à des carences préjudiciables à la santé.
Végétarien ou pas, nous avons besoin chaque jour de protéines, indispensables à l’organisme.
Lorsqu’on est végétarien, on va trouver ces protéines dans les végétaux.
Il y en a un peu dans les légumes et beaucoup plus dans les légumineuses, les céréales.
Il faut donc combiner les protéines entre elles afin de donner à son organisme tous les acides aminés nécessaires.
Les associations intéressantes sont celles-ci :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines (lentilles, petits pois, haricots rouges, avoine, orge, sarrasin, quinoa, blé, son...).
Le blanc d'œuf aussi.
Les produits laitiers, en veillant à la consommation de lactosérum.
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.
Manger végétarien demande de bien connaître ses aliments et ses propriétés pour se nourrir correctement.
Pensez aussi aux fruits frais : 2 portions par jour, c’est bien.