Courgettes à la charmoula IG bas

Connaissez-vous la chermoula ?
C’est une sauce maghrébine avec un mélange d'herbes aromatiques, d'épices, d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron.
On peut la déguster en sauce, en marinade mais aussi sous forme de condiment. Il existe différentes variantes.

courgettes-charmoula

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 600 g de courgettes
• Persil
• Coriandre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/2 citron confit
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de raz el hanout
• 1 cuillère à café de sel
• Le jus d’1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Pour la charmoula, coupez l'oignon, l'ail et le citron confit en très petits dés.

Hachez finement les herbes.

Mélangez le tout dans un saladier avec les épices, l'huile d'olive et le jus de citron. Vous pouvez faire cette préparation à l'avance et la conserver au frigo.

Coupez les courgettes en tranches environ d’1/2 cm sur la longueur.

Mélangez-les avec la charmoula et laissez mariner environ 30 minutes, voire plus.

Faites chauffer une poêle et versez les courgettes et la marinade.

Laissez cuire doucement à couvert en remuant délicatement de temps en temps, il faut compter ½ heure à ¾ d’heure de cuisson. Découvrez en fin de cuisson.

Variantes

La charmoula se marie bien avec d'autres légumes comme les aubergines, les poivrons ou les carottes

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : Les courgettes et les épices possèdent un IG très bas, idéal pour stabiliser la glycémie.
• Richesse en antioxydants : La forte présence d'herbes fraîches, d'ail, d'huile d'olive et d'épices apporte de nombreux micronutriments protecteurs et anti-inflammatoires.

Le plat

courgettes-charmoula

Si vous aimez les courgettes

• Velouté courgettes menthe
• Spaghettis de courgette
• Gratin de courgettes à la menthe et au citron confit
• Compotée de courgettes épicées
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