Mehlknepfles aux lardons et à la crème fraîche (IG bas)

Une recette alsacienne inspirée du blog Les petits plats de Patchouka

Ingrédients pour 4 personnes
160 g de farine d'orge

40 g de farine de soja
250 g de fromage blanc à 20 % de MG 
3 œufs 
Bouillon de légumes 
1 oignon 
200 g de lardons fumés ou du tofu fumé coupé en lardons
Noix de muscade 

Crème fraîche

Huile d'olive ou ghee

Sel et poivre  

Préparation
Mélangez les farines, le fromage blanc et les œufs. 
Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. 

Faites bouillir le bouillon et déposez des petites cuillères de pâte. 

Laissez cuire une dizaine de minutes les mehlknepfles (ils vont remonter à la surface en cours de cuisson). 

Egouttez et réservez.

Faites-les dorer dans une poêle avec un peu de gras.
Par ailleurs, faites dorer les lardons à sec ou le tofu avec un peu de gras.
Egouttez, réservez et remplacez par l'oignon émincé en ayant retiré le gras rendu par les lardons.

Lorsqu'il est doré, remettez les lardons.

Ajoutez la crème fraîche, salez peu et poivrez. 

Servez les mehlknepfles avec la sauce aux lardons.

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