Gratin de quinoa et PST aux courgettes IG bas

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de quinoa

100 g de PST

600 ml de coulis de tomate

1 ou 2 belles courgettes

Gruyère râpé*

Herbes de Provence

Piment d’Espelette

1 cuillère à thé de pâte d’ail ou une gousse d’ail hachée

1 oignon haché

Huile d’olive

Tamari

Sel, poivre

Préparation

Faites tremper une bonne ½ heure les PST dans un mélange d’eau et de tamari.

Faites cuire le quinoa en ayant soin de bien le rincer au préalable.
Égouttez et réservez.

Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir les PST que vous aurez bien essorées dans vos mains.
Ajoutez alors l’oignon haché, couvrez et laissez mijoter quelques minutes.
Versez alors le coulis de tomates, ajoutez du sel, poivre, l’ail et les herbes de Provence.
Couvrez et faites mijoter ½ heure environ.

Toute cette partie de la recette peut se faire la veille.

Ajoutez alors le quinoa bien égoutté et mélangez bien.

Vérifiez l’assaisonnement.

Versez dans un plat à gratin et recouvrez de fines rondelles de courgettes.

Salez, poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette

puis de gruyère râpé

Enfournez à 200°C pour 40 minutes environ.

Le plat de Martine P

Le plat de Mireille N

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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