Ingrédients pour 4 personnes
100 g de quinoa
100 g de PST
600 ml de coulis de tomate
1 ou 2 belles courgettes
Gruyère râpé*
Herbes de Provence
Piment d’Espelette
1 cuillère à thé de pâte d’ail ou une
gousse d’ail hachée
1 oignon haché
Huile d’olive
Tamari
Sel, poivre
Préparation
Faites tremper une bonne ½ heure les PST dans un mélange d’eau
et de tamari.
Faites cuire le quinoa en ayant soin de bien le rincer au
préalable.
Égouttez et réservez.
Égouttez et réservez.
Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites
revenir les PST que vous aurez bien essorées dans vos mains.
Ajoutez alors l’oignon haché, couvrez et laissez mijoter quelques minutes.
Versez alors le coulis de tomates, ajoutez du sel, poivre, l’ail et les herbes de Provence.
Couvrez et faites mijoter ½ heure environ.
Ajoutez alors l’oignon haché, couvrez et laissez mijoter quelques minutes.
Versez alors le coulis de tomates, ajoutez du sel, poivre, l’ail et les herbes de Provence.
Couvrez et faites mijoter ½ heure environ.
Toute cette partie de la recette peut se faire la veille.
Ajoutez alors le quinoa bien égoutté et mélangez bien.
Vérifiez l’assaisonnement.
Versez dans un plat à gratin et recouvrez de fines rondelles
de courgettes.
Salez, poivrez, saupoudrez de piment d’Espelette
puis de
gruyère râpé
Enfournez à 200°C pour 40 minutes environ.
Le plat de Martine P
Le plat de Mireille N
*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
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