Ces crêpes venues du Maghreb sont vraiment intéressantes
On découvre là une texture différente de celles que nous avons l'habitude de faire.
À déguster avec un peu de miel d'acacia, de confiture, une compote...
À noter qu'on peut très bien faire ces crêpes en version salée.
Une recette inspirée du blog Les petites recettes d'Emma
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Ingrédients
(Sur la photo il y en a 7 mais je n'ai fait cette recette qu'avec la moitié des ingrédients ci-dessous, après tout dépend de la taille que vous voulez leur donner)
- 250 gr de semoule fine de blé complet
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de levure de boulanger en micro billes
- 1 cuillère à soupe de sucre IG bas
- 40 cl d'eau tiède
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans un blender, à l'exception de la levure chimique.
Mixez bien le tout pendant environ 4 minutes. À mi-parcours, prenez le temps de bien mélanger avec une cuillère pour vous assurer qu'il ne reste pas de semoule collée dans le fond ou sur les parois de votre appareil.
Ajoutez alors la levure chimique, puis mixez une nouvelle fois pendant quelques secondes seulement.
Versez la préparation dans un saladier, couvrez-le et laissez reposer à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.
Une fois le temps écoulé, vérifiez la consistance : vous devez obtenir une texture qui ressemble à celle d'une pâte à crêpes classique. Si elle vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau tiède.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sans trop forcer sur la puissance (chez moi, la température idéale était de 6 sur ma plaque à induction).
Versez une petite louche de pâte : elle va s'étaler d'elle-même et, petit à petit, les fameuses bulles vont apparaître en surface. Il faut compter environ 5 minutes de cuisson. Lorsque vous ne distinguez plus du tout de pâte crue sur le dessus, retirez la crêpe et déposez-la sur une grille (attention, ces crêpes ne se cuisent que sur une seule face !).
Si nécessaire, passez un léger coup d'essuie-tout très discrètement huilé sur votre poêle de temps en temps.
Laissez parfaitement refroidir vos baghrirs avant de les manipuler. Surtout, ne les superposez pas tant qu'elles sont chaudes ou tièdes, sous peine de les voir coller entre elles.
Les crêpes de Annie S :
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Les atouts de cette recette
- L'intérêt de la semoule de blé complet : Contrairement à la semoule de blé blanc traditionnelle (qui fait grimper la glycémie), la semoule complète conserve l'enveloppe du grain de blé. Elle apporte ainsi une quantité généreuse de fibres protectrices qui ralentissent l'assimilation des glucides, offrant un index glycémique modéré pour une version saine et rassasiante.
- Une texture unique et polyvalente : La multitude de petits trous formés pendant la cuisson agit comme une véritable éponge pour retenir vos accompagnements (miel d'acacia, compote sans sucre). De plus, son goût neutre se prête merveilleusement bien à des déclinaisons salées, en y ajoutant par exemple des épices ou des herbes dans la pâte.
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