Découverte absolue avec ces financiers à la carotte ! Passé l'effet de surprise, c'est très bon !
Ces délicieuses petites gourmandises moelleuses sont garanties sans gluten ni lactose. Une manière originale et très gourmande de faire apprécier la carotte sous une forme sucrée et légère !
Ingrédients pour 7 financiers (pas plus)
- 60 g de carottes râpées (de préférence finement)
- 25 g de poudre d'amande
- 25 g de farine de lupin (ou autre farine compatible GP)
- 15 g de compote + 15 g de purée d'amande
- 2 blancs d'œufs
- 30 g de sucre de coco (ou un autre sucre naturel)*
- 1 pincée de sel
*La quantité de sucre de coco peut être ajustée ou légèrement diminuée selon votre goût.
Préparation
Préchauffage : Préchauffez le four à 190°C en chaleur tournante. Préparez un moule en silicone pour financiers (pensez à huiler ou humidifier très légèrement les alvéoles du moule car le mélange a tendance à coller).
Râpez finement les carottes.
Battez les deux blancs d'œufs au fouet ou à la fourchette afin d'obtenir une belle mousse de blancs.
Incorporez délicatement le sucre, la poudre d'amande, la farine, la compote, la purée d'amande, la pincée de sel et, en dernier lieu, les carottes râpées.
Répartissez équitablement la préparation dans les alvéoles de votre moule.
Cuisson : Enfournez dans le four préchauffé à 190°C et baissez immédiatement la température à 180°C. Laissez cuire pendant 17 minutes (+ 2 minutes supplémentaires si nécessaire pour une cuisson parfaitement homogène selon votre four).
Variantes
Pour des financiers plus épais et encore plus généreux, vous pouvez simplement doubler les quantités de la recette !
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique Bas : L'utilisation de farine de lupin, d'amandes en poudre et de sucre de coco permet de maintenir une glycémie stable sans pic d'insuline.
- Richesse nutritionnelle : Une alternative saine, sans gluten ni lactose, apportant des fibres grâce aux carottes ainsi que de bons lipides protecteurs via la purée et la poudre d'amande.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire