Velouté de poireaux aux St jacques et girolles (IG bas)

⇒ On le sait, les poireaux se marient bien avec les poissons et coquillages. 
L'association fait encore preuve de son efficacité pour ce plat raffiné et rehaussé par quelques champignons des bois. 🍲

veloute-saint-jacques-poireaux-ig-bas

Ingrédients pour 2 personnes
1 kg de poireaux (j’ai prévu large pour qu’il me reste du velouté)
12 noix de St Jacques (si elles sont congelées, mettez-les à décongeler dans un mélange de lait et eau, elles resteront ainsi bien moelleuses)
100 g de girolles ou autres champignons (pour moi ce fut du surgelé)
La valeur de 2 échalotes surgelées
75 cl de bouillon de poule dégraissé (s’il est maison ça n’en sera que meilleur, sinon composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
20 cl de crème soja
Épices (j’ai choisi le cumin)
Sel, poivre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Persil haché (surgelé)

Préparation
Émincez finement les poireaux.

Faites revenir doucement les échalotes surgelées pour qu’elles rendent leur eau, ce qui évite de mettre de la graisse. Ajoutez les poireaux remuez bien le tout sur feu assez fort quelques instants et versez le bouillon de poule chaud, ajoutez l'épice, une pincée de sel et poivrez bien.
Couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Mixez le velouté, ajouter la crème et rectifiez l’assaisonnement.
Il faut que ce soit bien relevé sinon votre plat sera un peu fade.
Réservez sur feu très doux et à couvert.

Faites décongeler les girolles à feu moyen dans une poêle pendant une quinzaine de minutes, salez, poivrez et parsemez de persil haché.

Faites revenir les St-jacques dans une poêle sur feu vif avec l'huile, il ne faut pas les cuire très longtemps mais bien les saisir sinon elles seront caoutchouteuses. Assaisonnez-les en fin de cuisson.

Versez le velouté dans les assiettes à soupe chaudes. Parsemez de girolles puis disposez les noix de St Jacques.
Un petit tour de moulin à poivre et servez immédiatement.

Vous pouvez accompagner de tranches de pain intégral toasté, de riz Basmati, de riz sauvage pour en faire un plat complet.

presentation-veloute-poireaux-st-jacques-girolles

Si vous aimez l'association des Saint Jacques avec un velouté, voici d'autres idées
🔍 Avec un velouté de carottes
🔍  Avec un velouté de pois casses, poireaux caramélisés et mâche

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Le témoignage d'Estelle - Décembre 2013

Entrez, entrez !
Ne restez pas sur le seuil !
On est entre nous.
C'est ici qu'on raconte, qu'on se raconte, qu'on se rencontre, qu'on parle de soi.
Juste un moment pour soi.
Soi... moi... qui veut souvent dire toi... on se ressemble tant tout compte fait.

Cela fait plus d'un mois maintenant que la maison ABC a ouvert ses portes et
c'est notre premier rendez-vous dans la véranda.
Comment se sont passées ces dernières semaines ?
Avez-vous vécu de bons moments plaisir ?
Peut-être avez-vous rencontré quelques soucis concernant votre alimentation ?
Ou autres...
Nous sommes là pour vous écouter. Vous entendre. Vous aider. T'aiderEnsemble. Que ce soit le seul mot d'ordre : ensemble.
Ici plus que jamais.

Avez-vous pu trouver du temps pour vous, juste pour vous ?
C'est si important de faire des choses pour soi.

Et que dit votre jupe ou pantalon fétiche ?
A moins que ce soit votre balance ou Maître Ruban qui ait parlé ?
Et ceci sans compter sur les conseils de Tina.
Quel plaisir de vous voir vous métamorphoser pas à pas, grâce à ses conseils avisés.

Pour ce premier rendez-vous dans la véranda, notre amie Estelle a accepté de nous apporter son témoignage, pour nous raconter son parcours.
Je lui laisse la parole.

*************************

Frapper à la bonne porte…Après tant d’années de tâtonnements…de recherches, d’interrogations, j’ai enfin trouvé comment me sentir mieux, faire la paix avec moi-même… enfin !

J’ai commencé la méthode fin avril 2013, en tombant sur le blog de Gilda (BDG) un peu par hasard, encore et toujours à la recherche d'un "régime". Je pesais alors 93 kg avec un IMC de 32.2…je me suis tout de suite sentie bien sur le blog, soutenue, comprise… en lisant les commentaires je me suis rendue compte que chaque parcours est différent, mais que l’objectif est toujours le même… se poser, reprendre son souffle…

L’aide apportée grâce au suivi quotidien, les conseils sur l’élaboration des menus, le petit coup de pouce des copines avec les astuces des unes et des autres, un petit mot gentil…voilà ce qui m’a aidé à perdre 25 kg… en  7 mois !

IG Bas, GP, PL, des lettres et des mots qui peuvent en effrayer plus d’une !
Je connaissais les IG bas, je savais que l’association de certains aliments me faisait grossir…j’avais intégré tellement de principes,  appris beaucoup de choses, testé d’innombrables « régimes » plus farfelus les uns que les autres... en vain !

J’ai du perdre au moins 100 kg en 35 ans…et je les ai toujours repris….

J’ai très vite compris comment me faire du bien en mangeant à ma faim.
Dès lors, je n’ai plus ressenti l’envie de grignoter entre les repas, mon corps a très vite réagit dans le bon sens… c’est comme s’il me disait continue… tout va bien… voilà on y est !!!

Moi qui ne connaissais que les frustrations, les craquages, la petite voix qui me disait «tu sais que si tu manges cette part de tarte au citron tu vas le payer cher…» je me suis sentie libre… libre de manger et de me faire du bien en même temps.

Toutes les pièces du puzzle ont trouvé leur place… ces petites pièces misent bout à bout depuis toutes ces années se sont assemblées d’elles mêmes,

Ces fameux GP/PL associés aux IG bas…voilà ce qui me convient.

Plus qu’une méthode, cette façon de me nourrir est entrée dans ma vie, a changé ma vie, petit à petit les réflexes s’installent et les effets sont là !

Des effets positifs sur ma santé, un Imc de 24, un moral au beau fixe, que du bonheur !

Je ne compte pas m’arrêter en si bon chemin, je continue de plus belle, il me reste tant de choses à apprendre, à partager avec vous toutes !

Je voulais vous parler de mon expérience pour vous encourager, vous dire que ça fonctionne… mais je ne vous dis pas que cela est facile !

Ce qui m’a permis de réussir, c’est ma volonté d’y arriver… j’ai vite perdu, c’est vrai, mais c’est parce que je n’ai pas dévié de mon objectif, je publiais mon menu chaque matin… je n’ai pas fait d’écart…parce que je ne raisonne plus en aliment autorisé ou non… aucune contrainte.

J’ai aussi rencontré des belles personnes, toujours disponibles, des filles qui sont devenues des amies, des confidentes…

N’hésitez pas, entrez… comme le dit Dog, la porte est ouverte, nous sommes toutes là pour vous aider à vous libérer de ce poids qui vous empêche d’être vous, tout simplement… ce fût mon cas !

♥♥♥

Estelle, le 27 avril 2013

 

Taille : 1.70   (à l'époque j’avais indiqué 1.72 m… avec un IMC de 31.4 mais après vérification…1.70 m)

Poids : 92.800 kg

IMC : 32.1

Hanches : 119 cm

Taille : 98 cm

Cuisse : 76 cm

Genou : 47 cm


Estelle aujourd'hui

Poids :  67.1 kg 

IMC : 23.2

Hanches : 97  

Taille : 76.5

Cuisse : 60.5

Genou : 40

Perte totale depuis le 27/04  25.7 kg

Menu festif du samedi 07 décembre 2013

Bonjour la maisonnée !

Alors, où en êtes-vous de vos réflexions pour les repas des fêtes de fin d'année ?
Ça avance ?

Aujourd'hui, comme promis, voici un repas de fête entièrement GP !

Apéritif
Houmous et guacamole servis avec des bâtonnets de carottes et quelques tranchettes de pain grillés.
Pour l’anecdote, j'ai testé les bâtonnets de carottes auprès de gamins trentenaires et vous savez quoi ? Ils m'ont demandé la recette des carottes !! ☺
Bref, ils ont adoré faire trempette.
Testez, vous verrez ! 

Entrée
Velouté de poireaux aux St jacques et champignons des bois

Plat
Filets de sole à la dieppoise, servis avec riz Basmati et lentilles beluga (pour le contraste des couleurs)

Salade de mâche et pignons (vinaigrette : jus de citron, eau, sel, poivre, moutarde et cumin... à décliner selon vos goûts)

Dessert
Crème à l'orange en cage

Pour cette présentation, j'ai utilisé des coupes à champagne.
J'y ai versé la crème (la recette sera publiée dans la journée... une idée de Mireille)

Fabrication des cages en caramel :
- Vous faites un caramel classique
- Prenez autant d'oranges que de coupes à garnir
- Mettez-les chacune dans un bol ou tout autre récipient pour les stabiliser en prenant soin que la moitié du fruit soit bien accessible.
- Huilez la partie visible de l'orange à l'aide d'un essui-tout.
- Le caramel prêt, plongez une fourchette dedans et faites des filets de caramel au-dessus de chaque orange
- Si votre caramel durcit un peu dans la casserole, il suffit de le faire fondre à nouveau à feu doux.
- Lorsque vous avez fait tous vos dômes, laissez refroidir et lorsque le caramel aura durci, décollez-le délicatement des oranges.
- Ne préparez pas trop longtemps à l'avance et conservez-les au sec dans une boîte hermétique.
- Il n'y aura plus qu'à dresser au dernier moment.
J'ai ajouté quelques amandes effilées légèrement grillées

Les recettes de l'entrée et du plat seront publiées dans la journée que je vous souhaite agréable !

Quoi ? Vous avez dit chocolat ??

Heureux chocolat qui, après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.
Anthelme Brillat-Savarin

                                                                                         Photo du site www.tentation-chocolat.eu

Les fêtes arrivent, avec leurs cortèges de douceurs.

Et le chocolat aura toute sa place.

Je ne connais rien de plus sensuel que le chocolat.

Et ce serait dommage de passer à côté de la volupté.

Car le chocolat est volupté !

Avant tout, choisissons la qualité.

Il est préférable de manger moins et de manger bon.

Manger du chocolat pour se goinfrer du chocolat, passez votre chemin… ce que je vais raconter, vous n'y entendrez goutte !

Le carré de chocolat se contemple avant mise en bouche.

                                                                                     

Déshabillez-le… oui mais pas trop vite… dégagez-le doucement de sa robe d’argent, le jeu consistant à ne pas la déchirer, juste pour faire durer le plaisir…

Une fois dénudé, imprégnez-vous de sa couleur, de ses promesses, effleurez-le avec la pulpe de votre doigt.

Vous avez déjà là les prémices de l’explosion de sensations qui vous attend !

                                                                                                          

Approchez le carré de la tentation, près de vos narines en émoi.
Fermez les yeux.

Inspirez doucement..

Ne pensez à rien d’autre qu’à ce parfum envoûtant.

Oubliez le reste. Tout le reste.

Il n’y a d’ailleurs pas de place pour autre chose.

Recommencez. Encore… Encore.

Ouvrez votre bouche maintenant. 

Pas béatement !

Entrouvrez-là.

Voilà…

Et maintenant, déposez ce magnifique carré de chocolat sur votre langue.

Et refermez votre bouche.

Pardon ?... Il ne se passe rien ?

Ne soyez donc pas impatiente…

Vous ai-je conseillé de fermer les yeux ?

Suis-je sotte… vite !

Fermez les yeux.

Voilà.

Et maintenant, sentez-vous ses angles, tout à l'heure un peu vifs, dans les rondeurs intimes de votre bouche, les sentez-vous se métamorphoser doucement et s'arrondir à votre contact ?

Ses quatre angles fondent doucement sous l’effet de votre propre douceur pour ne faire qu’un avec votre palais.

Le palais des mille et une nuits...

L’extase approche. La ressentez-vous ?

Vos yeux sont toujours fermés bien sûr ?

Parce que c’est le moment, c’est l’instant.

La libération ! L’enchantement !
                                                                     

Cette débauche de senteurs, d’arômes, d'onctuosité... cette pâte de saveurs qui pénètre maintenant dans votre gorge, c’est juste pour vous.

Ce petit moment de bonheur intense il n’appartient qu’à vous.

Laissez-vous submerger...

...Où êtes-vous parti là ?

Et même lorsque ce petit carré aura définitivement fondu, vous garderez encore longtemps son empreinte sensuelle en vous.

Est-il alors nécessaire d’y retourner tout de suite ?

Un petit carré de chocolat dégusté est à chaque fois promesse de longs moments 
de plénitude ….
Bonne dégustation !

Papotons au salon - Décembre 2013 (1)

Bon dimanche à vous !

                                                                                                        Photo du site www.torange-fr.com

Carolinebdx m'a envoyé un lien vers plusieurs vidéos.
Merci Caro !
Je vous propose d'aller regarder celle-ci, elle dure 3 minutes.

La version est en anglais. Même si vous ne comprenez pas la langue vous comprendrez ce qui se passe.

L'homme est un dessinateur judiciaire, de ceux qui font les portraits robots.
Il a un véritable talent et ce qu'il va révéler est très intéressant.

Il demande à une femme qu'il ne voit pas, cachée derrière un rideau, de se décrire.
En suivant cette description, il va dessiner son portrait.
Ensuite il va demander à une autre personne de décrire cette femme.
Il y aura donc deux portraits... de la même personne ?
Pas si sûr !
Le test sera ainsi fait avec plusieurs personnes.

La vidéo parle d'elle même ... Il y a celle telle que nous nous voyons et celle que les autres voient ... et c'est là que se trouve la magie ...

C'est ici


Dans le même esprit, vous pouvez faire ce petit exercice tout simple.
Citez une partie de votre corps que vous n'aimez pas.
Ensuite, citez une partie de votre corps que vous aimez.
Voila...
... C'est fait ?

Maintenant, ce qui va être intéressant de savoir, c'est combien de temps vous avez mis pour répondre à la première question et combien de temps pour la seconde ?
Je suis certaine que vous avez été plus rapide pour répondre à l'une des deux !!

Respectons la tradition et allumons la bougie de l'avent !
Voila ce que Estelle m'a expliqué : les bougies de l'avent sont au nombre de 4...on allume la première le quatrième dimanche avant Noël...puis une deuxième le troisième dimanche avant Noël....pour arriver aux quatre bougies allumées le dernier dimanche avant Noël...

                                                                     

                                                                           Voici celles de Estelle                              

Tartiflette de chou fleur (IG bas)

Un plat succulent pour profiter de la saison du chou fleur

Il peut également être adopter par les végétariens

A déguster bien chaud ! 

Une recette de Grib

tartiflette-chou-fleur-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes
1 chou-fleur 
Un demi reblochon*
4 oignons
250 g lardons fumé (tofu fumé pour un plat végétarien)
1 brique de crème soja ou crème liquide


Préparation
Faites cuire votre chou fleur al dente une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée et égouttez-le.

chou-fleur-cuit

Faites revenir les oignons avec les lardons (ou le tofu fumé).

oignons-lardons

Lorsqu'ils commencent légèrement à dorer, rajoutez la crème soja et faites épaissir un peu. Salez (peu à cause des lardons) et poivrez.

Mettez le chou-fleur dans un plat, versez le mélange d'oignons, lardons (tofu) et crème puis disposez le reblochon coupé en tranches.

tartiflette-chou-fleur-avant-cuisson

Mettez au four 200°C jusqu'à ce que ce soit bien doré (une bonne 1/2 heure).

Version d'Estelle avec du chèvre.

Version Leslie Lilie, une amie du groupe FB

Une variante de Laurence avec brocolis et Munster : elle a beaucoup aimé !

Le plat de Adeline

La version de Nancy H avec brocolis

Le plat de Pascale BK avec dès de jambon avec reblochon et munster

La tartiflette de Mireille N, revue avec du chou-fleur, du brocoli, des poireaux et petits pois, le tout accompagné de petits lardons salés et de viande de Grisons, échalotte, ail et crème d'amande ou de soja et reblochon

Le plat de Marie-France B

La tartiflette de Martine P au tofu fumé

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

 

D'autres idées IG bas avec du chou fleur
♦ Clafoutis de chou fleur au bacon
♦ Roulades de duxelles au chou-fleur à la cancoillotte

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Menu végétarien du vendredi 06 décembre 2013

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Smoothie pomme, kiwi

Photo du blog emilieandleassecrets.com



Pain intégral tartiné d'un carré frais 0%
Café


Déjeuner PL
Et pourquoi pas une tartiflette de chou fleur (la recette sera publiée dans la journée).
Du chou fleur cuit, des oignons cuits, quelques lardons faits avec du tofu fumé, crème soja et le tout recouvert de reblochon.

Salade verte
Une pomme


Dîner GP
Galettes de sarrasin avec une fondue d'épinards un blanc d’œuf cuit au plat

 
Photo du site http://www.francine.com


 
Une crêpe T150 avec confiture maison

Photo du site www.chocobea.com

Sauce vinaigrette asiatique (IG bas)

Une vinaigrette qui change de l'ordinaire 😋
⇒ Elle est faite à base de yaourt.
On adapte ensuite en fonction de son goût et de ce qu'elle va accompagner 👌
Suivez le guide 🔽​

Une recette de Chantal

Ingrédients

3 ou 4 cuillères à soupe de yaourt 0%

1 cuillère à soupe de sauce soya ou tamari (tamari pour les personnes sensibles au gluten)

1 cuillère à café d'huile de sésame

½ cuillère à café de fructose

Herbes que vous aimez : coriandre, ciboulette, persil...

Préparation

Mélangez les ingrédients, goûtez et ajustez.

Ajoutez les herbes de votre choix.

J’ai mis ciboulette et coriandre pour accommoder avec une salade de chou.
On peut également s'en servir pour tremper des sushis, du poulet, des boulettes, des légumes, du poisson...

Vous aimerez aussi ces sauces d'accompagnement

⇒ Sauce douce pimentée Thaïe

⇒ Sauce Raïta au yaourt

⇒ Différentes recettes de vinaigrettes

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La véranda

                                                               Photo du site www.maison-deco.com

Depuis que les portes de notre salon se sont ouvertes en grand, les discussions y vont bon train et l'on s'interpelle à tout va sur toutes sortes de sujets.
On y parle de tout et de rien et nous y sommes bien, confortablement installées.

Lorsque nous avons organisé ensemble la maisonnée, nous sommes tombées d'accord sur l'idée de faire un point mensuel, le premier samedi de chaque mois.
Un point sur la façon dont nous nous sentons, nos freins de ces dernières semaines, nos satisfactions bien sûr, etc...
Chacune aura ainsi l'occasion de s'exprimer sur ses ressentis, avec la possibilité d'indiquer ses résultats en termes de poids, de mensurations.

J'ai le sentiment que le salon ne sera pas la pièce appropriée pour ce genre de d’échanges.
Alors je suis allée à la recherche d'un autre endroit un peu différent.
Un endroit plus intime, plus cosy, plus sobre aussi et après avoir pris conseil, je suggère que allions dans la véranda.

Une jolie véranda, bien exposée, très lumineuse, avec vue sur le jardin et la forêt toute proche.
On y sera bien je pense, en toute saison, à écouter, à exprimer, à partager, dans cette jolie pièce où se poser, avec la nature apaisante, toute proche.

J’espère que vous aimerez cette véranda : c’est la vôtre, comme toutes les pièces de la maison ABC.

Alors rendez-vous samedi prochain.
Une amie sera là, pour nous raconter son parcours.
Un bien beau chemin.