ABCvosIG est le blog de référence dédié à l'alimentation et aux recettes IG bas. Retrouvez chaque semaine nos idées de menus à index glycémique bas, nos conseils santé et un grand choix de recettes savoureuses pour tous, avec également des adaptabilités selon vos besoins (sans gluten, sans lactose ou végétarien). Apprenez à cuisiner sainement, avec plaisir et sans frustration !
7 mai 2020
Menu sans gluten ni lactose du jeudi 07 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kasha façon riz au lait
ici
Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Roulades de jambon au céleri et coulis de courgette
ici
Fraises
Ce soir GP
Thon et carottes aux épices (recette à venir)
servi avec du quinoa
1/2 mangue
Bonne journée !
6 mai 2020
Menu IG bas vite fait du mercredi 06 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
P'tit déj aux flocons d'avoine et chia
ici
Ce midi PL
Salade printanière
ici
Une pomme
Ce soir GP
Papillote de poisson au citron confit et à la verveine citronnelle
ici
Poêlée de légumes surgelés (composition OK)
Un yaourt de chèvre 0%
Bonne journée !
5 mai 2020
*Pain aux 3 céréales ( Grand Epeautre intégral, Petit Epeautre intégral, Fiberpasta protéiné) Ig Bas
Ingrédients :
200 gr de levain tout point (levain naturel prêt à l'emploi)
200 gr de farine de Grand Épeautre intégral
200 gr de farine de Petit Épeautre intégral
200 gr de farine Fiberpasta protéinée
425 ml d'eau tempérée non chlorée ou 200 ml de Kéfir de fruits et 225 ml d'eau
13 gr de sel
35 gr de graines (sésame, lin, tournesol, courge)
Si vous n'avez pas de levain
14/15 gr de levure fraîche ou
7/8 gr de levure sèche ou
25/27 gr de levain fermentescible
Facultatif :
Ajoutez des grains de Kéfir de fruits à raison de 60/70 gr tels quels
Vous pouvez rafraîchir votre levain naturel avec du kéfir de fruits au lieu de l'eau
Vous pouvez également remplacer toute l'eau par du kéfir de fruits 2 è fermentation
Déroulé :
Mélangez les farines, ajoutez le levain ou levure, l'hydratation choisie, le sel en dernier lieu
Pétrir au robot pendant 8 minutes et ajoutez les graines dans la dernière.
Passez à la première levée (pointage) en protégeant votre pâte. Laissez doubler.
Au bout, dégazez : on fait quelques rabats : on permet de souffler de l'air dans la pâte ce qui aidera la mie à se développer.
On façonne son pain et on procède à la deuxième levée (apprêt) en protégeant le pâton et en choisissant son mode de cuisson : soit on choisit la cuisson sur pierre soit le moule soit la cocotte.
La deuxième levée est la conséquence de la première : la deuxième levée doit permettre de grigner normalement et doit pouvoir encore posséder assez de force pour se développer dans le four.
Préchauffage du four : chaleur traditionnelle
toujours un four préchauffé ( pour moi 230°) avec une pierre : 1 heure
pour un moule : le temps du préchauffage prévu par votre four
pour une cocotte : pas de préchauffage et démarrage à froid avec couvercle sur température plus haute.
Cuisson : avec coup de buée et eau chaude, sur l'échelon le plus bas (sole)
10 minutes sur 230° chaleur traditionnelle
10 minutes sur 210° chaleur traditionnelle
10 minutes sur 190° chaleur traditionnelle
on passe sur la chaleur tournante et
15 minutes sur 190°
Ressuage complet sur une grille
Vos menus Ig bas du mardi 5 mai 2020
4 mai 2020
Menu à très bas IG du lundi 04 mai 2020
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'orge mondé
ici
tartinées d'un peu de purée d'amandes
Ce midi PL
Tortilla aux asperges
ici
Salade verte
Une pomme
Ce soir GP
Radis roses
Roussette sauce aux fanes de radis
ici
servie avec du quinoa
Compote de rhubarbe maison
Bonne journée !
3 mai 2020
Biscuits secs amande IG bas
Si vous aimez les biscuits croustillants au bon goût d'amande, vous allez adorer cette recette.
Délicieusement croquants, très peu sucrés et faciles à réaliser, ces petits biscuits secs sont parfaits pour accompagner une pause thé ou café sans culpabilité.
Ingrédients pour environ 31 biscuits
- 2 œufs (soit environ 110 g - le poids total doit atteindre au moins 100 g)
- 50 g de sucre de bouleau (xylitol) ou autre sucre naturel à IG bas
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de crème d'orge en poudre*
- 150 g de farine Fiberpasta normale (ou farine d'orge mondé ou de soja)*
- 8 g de levure chimique
- Parfums : extrait ou huile essentielle de vanille et d'amande amère (selon vos goûts)
*Note : les farines d'orge et de soja ont un pouvoir d'absorption plus élevé que la farine Fiberpasta.
Préparation
Préchauffez votre four à 170°C. Dans un récipient, cassez et pesez vos œufs (vérifiez que vous avez bien 100 g minimum). Ajoutez l'huile d'olive, le sucre de bouleau (ou autre édulcorant naturel) et les arômes selon votre goût.
Incorporez la crème d'orge en poudre, la poudre d'amande, la farine choisie et la levure chimique. Mélangez l'ensemble et n'hésitez pas à pétrir la pâte directement avec vos mains afin d'obtenir une belle texture sablée et homogène.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie par petits tronçons. La pâte se travaille très facilement. Veillez à conserver une épaisseur uniforme (ni trop fine, ni trop épaisse) pour garantir une cuisson régulière. Découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson.
Enfournez à 170°C pendant environ 18 minutes. Pensez à tourner votre plaque à mi-cuisson si votre four chauffe davantage d'un côté. Les biscuits doivent ressortir joliment dorés mais pas bruns.
Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les déguster ou de les ranger dans une boîte en métal.
Variantes
L'alternative : utilisez du kéfir de lait pour obtenir un moelleux supplémentaire. L'acidité naturelle du kéfir de lait interagit avec les agents levants. Cette réaction chimique produit du dioxyde de carbone, ce qui fait lever la pâte et donne des biscuits ou des sablés incroyablement moelleux et légers.
A essayer également avec des farines sans gluten pour remplacer l'orge et la farine de blé.
Les atouts de cette recette
- Index glycémique très bas : Grâce à l'utilisation de la poudre d'amande, de la crème d'orge, d'une farine à faible IG (Fiberpasta ou orge mondé) et du xylitol, ces biscuits n'engendrent pas de pic de glycémie.
- Riche en bons lipides et en fibres : L'huile d'olive apporte des acides gras mono-insaturés protecteurs sur le plan cardiovasculaire, tandis que la poudre d'amande et les farines choisies offrent des fibres rassasiantes.
- Option microbiote : L'ajout facultatif de kéfir permet de valoriser vos surplus de grains tout en apportant une note fermentée intéressante à la pâte.
Découvrez aussi
Des pâtés et des rillettes IG bas !
Et comme par ces temps difficiles il faut aider nos artisans, allez faire un petit tour sur sa page Facebook : tout n'est pas IG bas loin de là (j'ai du mal à lui faire manger de l'avoine !!), vous pouvez par contre lui commander ses terrines et ses rillettes, faites dans les règles de l'art et sans additifs. Sur Facebook : cuisine vraie
https://www.facebook.com/cuisine.vraie?composeropen=1
Dimanche 03 mai 2020
Durant cette période compliquée que nous vivons, nos habitudes de consommations ont changé.
2 mai 2020
Idées reçues sur le sommeil - Mai 2020
Bonjour, bonjour !
En voici quelques exemples
Ce sont peut-être nos parents qui nous ont inculqué cela, car ça les arrangeait bien !
Etre en déficit de sommeil peut causer bien des désagréments et nous rendre vulnérables aux maladies, voire grognons, ce qui ne sera pas facile à vivre pour l’entourage.
Nous en avons parlé dans cet article ICI
Par contre une activité physique en fin d’après-midi ou début de soirée pourra vous préparer à passer une bonne nuit à la condition d'attendre au moins 2 heures avant d'aller vous coucher.
Quoi qu’il en soit, le sport pratiqué de manière régulière améliore notre sommeil et sa qualité.
Certains apprécient ce rythme mais s’y habituer à long terme est très rare.
Quel que soit notre âge, quel que soit notre rythme de vie, le sommeil occupe une place extrêmement importante dans notre vie car il contribue largement à notre bonne santé et il ne doit surtout pas être négligé.
Menu festif IG bas du samedi 02 mai 2020
Premier week-end de notre joli mois de mai.
Courage les jours meilleurs arrivent alors on s'entretient avec de bons petits plats qui fleurent bon le printemps.
Entrée
Concombre farci à la feta et aux olives noires
ici
Plat
Boulettes de volaille à l'ail, sauge et citron
ici
servies avec un gratin de courgettes
ici
Dessert
Fraisiers
ici
Bonne journée !








