News du mardi 7 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

Dans notre cageot, ce mois de mars 2023 !

Photo de Malakoff Humanis

Ils sont de saison mais pas nécessairement locaux !

A côté de certains, vous y trouverez un point « ? » Peut-être avez-vous l'information et ainsi compléter mes recherches.

Greenpeace a répertorié ceux que l'on trouve en France Métropolitaine pour ce mois :

Ail, Sud Est, Sud Ouest, Auvergne et Haut de France
Asperges, amie des abeilles, majoritairement cultivé dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace. L'asperge dite d'Argenteuil, cultivée en Île-de-France, et l'asperge des sables des Landes sont les deux variétés les plus connues
Betterave, arrive des Hauts-de-France
Blette, dans le sud, du côté de Nice, qu'on a fait des blettes un légume incontournable
Carotte, amie des abeilles, fait le tour de la France et il y a 400 variétés ! Rien que cela ! Je vous cite au hasard : la carotte de Créances, la carotte de Jarnac, la carotte nantaise, la carotte de Meaux, la carotte de sable de Santec, de Saint Valéry sur Somme etc...
Céleri-rave, ami des abeilles, comme les autres céleris, ils se cultivent au même endroit. En local également, la culture se fait chez certains maraîchers en Bretagne et dans le Jura
Chou commun, Chou blanc, ami des abeilles, ou appelé chou commun, ou chou cabus ou chou à choucroute est en forte régression en Basse-Normandie, Nord-Pas-de-Calais et Poitou-Charentes. On le retrouve en Alsace.
Chou de Bruxelles, ami des abeilles, la production se fait en Bretagne, en Ile-de-France, en Nord-Pas-de-Calais et en Pays de la Loire. L'origine du chou de Bruxelles et son nom : au 17è siècle, dans la commune de Saint-Gilles ( fait partie des 19 communes ) de Bruxelles.
Chou-fleur, est cultivé en Bretagne, première région productrice. Viennent ensuite le Nord-Pas-de-Calais et la Normandie.
Crosne, essentiellement dans le Val-de-Loire, en région parisienne, en Bretagne, en Picardie et en Bourgogne
Endive, amie des abeilles, la première apparition à Paris, en 1879 sous le nom « endive de Bruxelles » et le resta. La région productrice est le Nord-Pas-de-Calais.
Épinard, les gros producteurs sont la Bretagne, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, et le Centre Val-de-Loire
Frisée, amie des abeilles, cultivée dans le département de la Manche et est leader en termes de production, mais il est talonné par la Seine-et-Marne, le Loiret, le Maine-et-Loire, le Rhône, le Vaucluse, le Gard et les Bouches-du-Rhône ainsi que les Pyrénées-Orientales
Navet, en Basse-Normandie pour les navets tardifs, en Bretagne et en Pays de la Loire pour les primeurs
Oignon, ami des abeilles, comme la carotte, il fait le tour de la France. Je vous cite au hasard : l'oignon doux des Cévennes, l'oignon jaune de Citou, l'oignon rouge pâle de Niort, l'oignon de Roscoff etc...
Panais, ami des abeilles dans les régions atlantiques comme la Bretagne
Poireau, ami des abeilles, est présent toute l'année. Les régions tempérées favorables comme la région Nantaise, le centre Val de-Loire, la Normandie, les Hauts de France, la Bretagne, la nouvelle Aquitaine et la Bourgogne
Radis, ami des abeilles, principalement cultivé dans les Pays de la Loire
Salsifis, ami des abeilles, se cultive en région méditerranéenne ! Où ?
Topinambour, originaire de l'Amérique du Nord, on peut trouver le violet de Rennes, le rouge du Limousin et le topinambour fuseau

Et les autres ?

Avocat, en France métropolitaine en plante d'intérieur. C'est en Corse et plus récemment dans les Pyrénées-Orientales et sur la Côte d'Azur que pousse ce fruit
A partir d'octobre jusqu'à décembre : les variétés Fuerte et Bacon à la peau lisse. De décembre à avril/mai : la variété Hass, star des avocats avec sa peau qui passe du vert au noir et grumeleuse. De mai à juillet : la variété Reed, l'avocat des beaux jours, arrive sur les étals
Céleri-rave, Nord-Pas-de-Calais, Basse-Normandie, Poitou-Charentes 
Champignons cultivés , les Pays de la Loire et le Centre-Val de Loire 
Chou-Frisé, ami des abeilles, en Moselle et est appelé Kéhl en Moselle germanophone
Chou Kale : Ile-de-France et Bretagne
Chou pommé ou cabus : le Nord, l'Ouest et la Provence.
Chou-rave, délaissé en France, il vient du Canada et donc pas local
Chou rouge, ami des abeilles, d'après mes renseignements , les Hauts-de-France
Chou de Bruxelles, ami des abeilles, la production se fait en Bretagne, en Ile-de-France, en Nord-Pas-de-Calais et en Pays de la Loire. L'origine du chou de Bruxelles et son nom : au 17è siècle, dans la commune de Saint-Gilles ( fait partie des 19 communes ) de Bruxelles.
Cœur de palmier, pas local
Cresson, l'Île-de-France est la première région productrice de cresson. L'Essonne est le premier département producteur.
Haricot mungo, pas local
Lentille noire en Bourgogne et verte en Auvergne, Centre et Champagne.
Oignon, ami des abeilles, comme la carotte, il fait le tour de la France. Je vous cite au hasard : l'oignon doux des Cévennes, l'oignon jaune de Citou, l'oignon rouge pâle de Niort, l'oignon de Roscoff etc...
Patate douce, il lui faut un climat chaud et une arrière-saison ensoleillée. Autour de la Méditerranée et dans le Sud-Ouest
Rutabaga, comme le navet
Taro, pas local

Dans la partie fruits , ce que vous trouverez en France Métropolitaine  selon Greenpeace :

Amande sèche, amie des abeilles, provient de La Provence , le Languedoc-Roussillon et la Corse

Citron, la production est faite par les Alpes-Maritines avec Menton et plus faiblement en Corse
Kiwi, principales régions productrices sont l'Aquitaine, le Midi-Pyrénées et le Rhône-Alpes.

Orange, amie des abeilles, Pyrénées Orientales et la Corse
Pamplemousse, amie des abeilles, le Pomelo qui n'est pas un vrai pamplemousse est cultivé en régions méditerranéennes mais le vrai pamplemousse nous vient d'Indonésie et de Malaisie
Poire, amie des abeilles, régions productrices : Provence-Alpes Côte-d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire
Pomme, amie des abeilles, d'après mes recherches c'est la région PACA

Les autres fruits

Açai, pas local
Ananas, pas local mais en Bretagne, dans le Golf du Morbihan, la culture de l'ananas est faite par une famille
Banane, pas local
Carambole, pas local
Citron vert, on peut le trouver à la Côte-d'Azur et la Corse
Fruit à pain, pas local
Fruit de la passion, pas local
Jaboticaba, pas local
Mandarine, Côte-d'Azur et Corse
Mangue, pas local
Mangoustan, pas local
Orange sanguine, on la cultive en Corse et dans les Pyrénées-Orientales mais la Sicile est la grosse productrice
Papaye, pas local
Pitaya, pas local
Pomelo, principalement en région méditerranéenne
Pomme cythère, pas local
Pomme étoile, pas local
Ramboutan, pas local
Tamarin, pas local

Les céréales/légumineuses en France Métropolitaine :

Lentilles, amies des abeilles, Auvergne, Centre et Champagne

Pour les derniers :
Se cultive partout ou pas local :

Baie de Genièvre
Feuille de curry, le Murraya koenigii aux feuilles de curry, est un arbuste sauvage en Inde
Fleur de muscade, pas local
Gingembre, local par exemple à la Ferme Ste-Marthe
Laurier
Noix de muscade, pas local
Café, pas local
Cardamome, pas local
Clou de girofle, pas local
Romarin
Sauge
Oignon
Champignon de Paris
Petit gris
Pied-de-mouton, dans toutes les régions
Riz, Le riz est essentiellement cultivé sur le territoire de la Camargue (2/3 dans les Bouches du Rhône, 1/3 dans le Gard et quelques riziculteurs dans l'Aude et en Guyanne)
Truffe, au sud de la France, en particulier dans le Lot, le Vaucluse et le sud-est en général. Elle peut se cultiver au nord de la Loire

A propos des fruits exotiques :

En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :

Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).
Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.).

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 06 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Biscuits type muesli
ici

Une compote de pommes maison

Ce midi PL
Salade de radis noir
Croque-monsieur au chou-fleur
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Velouté de persil
ici

Brandade de haricots blancs et cabillaud
ici

Salade d'endives (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Petits suisses 0%

Bonne journée !

Gâteau de semoule au yaourt aux brisures de framboises Ib bas

 

Ingrédients :
+/- 300 gr de yaourt maigre ( ici 330)
160 de semoule complète de blé dur
300 gr de tofu soyeux
120 gr de brisures de framboises Picard pour le gâteau et
120 gr pour la compotée
1 blanc d'œuf
10 gr de poudre à lever
45 gr de sucre Zusto + 16 gr pour les brisures + 30 gr pour la compotée
Un peu de vanille à ajouter dans les brisures
2 belles pincées de sel

Four préchauffé sur 180°C, chaleur tournante
Moule avec papier sulfurisé

Préparation :
Ajoutez le sucre destiné aux brisures de framboises avec un peu de vanille, réservez au frigo
Battez le tofu et le yaourt avec le sucre (protégez pour les projections)
Ajoutez la semoule, le sel, la poudre à lever
Ajoutez délicatement les brisures
Montez le blanc en neige et incorporez au mélange avec la spatule délicatement
Le moule est tapissé de papier pâtisserie
Versez le mélange, tapez votre moule garni afin de bien répartir le mélange
Cuisson : four préchauffé, 40 minutes sur 180°C

Pour la compotée de framboises :

Faites cuire rapidement les brisures avec le sucre et laissez réduire ou ajoutez un peu de farine délayée dans un tout petit peu d'eau. Je n'ai pas tamisé ma compotée

Laissez refroidir.

Le gâteau est très peu sucré voire pas assez.  Le coulis apporte une touche fruitée qui se marie parfaitement.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 05 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

Une bonne fête à toutes nos grand-mères, quel que soit le joli nom que nous leur donnons.

Passez une bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Rendez-vous dans la véranda - Mars 2023

 Bonjour,bonjour !

Dame nature regorge de bienfaits pour notre santé.
On a tendance à la perdre de vue et pourtant elle est là, à portée de nos sens et toujours prête à nous faire du bien.
Voici 10 raisons d’en profiter au maximum.

- Ce n’est pas pour rien si le risque de souffrir de dépression est plus grand en ville qu’à la campagne.
Le fait de réintroduire la nature dans les agglomérations est important pour notre bien-être, comme des parcs, des potagers…

- Etre dans la nature nous éloigne de nos écrans et en marchant nous utilisons davantage notre vision de loin. Nous avons besoin d’alterner vision de loin et vision de près pour préserver notre vue et il est évident que derrière un écran, notre champ de vision est limité. Cette vue de loin fait du bien à nos yeux et également à notre esprit.

- Si vous souffrez d’un mal de tête, allez marcher dans la nature, cela devrait vous aider à diminuer la douleur, grâce notamment à une bonne oxygénation qui apaise les tensions intracrâniennes.

- La nature a capacité à absorber le CO2 et les particules polluantes, l’air qu’on y respire est donc plus sain, alors respirons à pleins poumons.

- Il existe une bactérie dans la terre, le mycobacterium vaccae. Vous la côtoierez forcément en jardinant et ce sera tout bénéfice car il a été prouvé que cette exposition renforce notre système immunitaire et favorise la production de l’hormone du bonheur, la sérotonine.

- Bien évidemment, aller à la rencontre de la nature se fait a minima en marchant. Quelle que soit l’activité choisie, elle sera bénéfique car nous sommes majoritairement sédentaires. Le manque d’exercice physique est préjudiciable à notre santé cardiovasculaire, alors bougeons le plus possible.

- Et posons-nous aussi. Passer un moment debout, immobile, à regarder un paysage, un coucher de soleil, une nuit étoilée, laissons-nous surprendre par un peu de magie face à l’immensité de la vie.

- Nos sens se réveillent durant ces instants : l’odorat, le toucher, la vue, l’ouïe, le goût… on se sent revivre grâce à de bonnes sensations.

- On se sent revivre et on se sent mieux. Notre organisme se détend grâce à une diminution du taux de cortisol, l’hormone du stress. Une balade en pleine nature nous détend assurément.

- La nature soigne aussi et de nombreuses études ont révélé qu’on se remettait mieux d’un choc physique ou psychologique dans un environnement naturel.

Pour toutes ces raisons, mettons-nous au vert le plus souvent possible, c’est bon pour nous !

Menu festif IG bas du samedi 04 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

Un menu de ce week-end, une salade fruitée, des quenelles maison, un dessert menthe/chocolat

Entrée
Salade d'endives fruitées
ici

Plat
Quenelles natures aux fruits de mer
ici

Dessert
Crèmes à la menthe et ganache au chocolat
ici

servies avec des biscuits secs à l'amande
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 03 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de campagne
ici

Confiture d'oranges amères
ici

Ce midi PL
Boulettes aux champignons
ici

Spaetzle
ici

Salade verte
Une compote maison pommes fruits rouges (ces derniers sortis du congélateur)

Ce soir GP
Soupe ragoût patate douce et pois chiches à la marocaine
ici

servie avec du boulgour de petit épeautre
Ananas

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 02 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cake découverte aux pommes
ici

Un verre de lait de noisettes maison
(recette idem lait d'amande ICI)

Ce midi PL
Salade de radis noir
Côtes de porc sauce madère
ici

servies avec des haricots verts
Un yaourt soja

Ce soir GP
Crème de chicons (endives) aux courgettes et jambon maigre
ici

servie avec du quinoa
Kiwi

Bonne journée !

Quiche sans pâte aux poireaux et lait concentré Ig bas (à la farine de pois chiches)

 

Ingrédients :
300 ml de lait concentré entier non sucré
45 gr de farine de pois chiches
100 gr de comté coupé en petits morceaux
100 gr de bacon maigre
2 poireaux émincés, cuits et bien égouttés (peut se faire la veille)
4 œufs
Ail en poudre – poivre, sel, muscade, paprika, épices cajun

Four chaleur tournante 180°C en préchauffage

Préparation 

Coupez en petits morceaux le comté ou râpez
Dans le lait, ajoutez les œufs et battez le mélange
Ajoutez les poireaux, le comté et le bacon coupé en dés
Tamisez la farine de pois chiches et mélangez
Assaisonnez
Cuisson : dans un moule antiadhésif, versez le mélange
30 minutes sur 180°C selon les fours

La quiche de Brigitte S

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 1er mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)

Wasas Fibres, purée de noisette saupoudrée de cacao 100%

Ce midi PL
Quiche sans pâte aux poireaux et lait concentré (recette à venir)

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Pâtes aux fruits de mer
ici

Prunes sorties du congélateur

Bonne journée !