Vos menus Ig bas du mardi 5 février 2019

Bonjour la maisonnée !

Substance chimiques nocives dans le pain acheté !

Photo personnelle, il n'y a aucun additif, ni résidus ni mycotoxines

Pas moins de 14 additifs !

L'association 60 millions de consommateurs a une fois de plus alerté jeudi 24 janvier 2019 sur la présence de substances chimiques qui se trouveraient dans nos baguettes ou autres pains du quotidien.

Des substances controversées telles que les additifs, des résidus de pesticides ou encore des mycotoxines (composés chimiques toxiques, produits par certains champignons ou moisissures) auraient été détectées sur 65 produits testés, vendus en boulangeries artisanales, franchises ou grandes surfaces.

D'après les auteurs de ce rapport, "leur nombre peut être encore plus élevé dans les pains spéciaux… Et le pain étant vendu en vrac, il n’y a pas d’obligation d’étiquetage. Impossible, donc, de savoir ce qu’il contient vraiment", rapporte la revue.

Le problème proviendrait des farines utilisées par les boulangers. Les étapes de fabrication du pain doit être bien précise et respectées sur place : pétrissage, fermentation, mise en forme et cuisson. Cependant, rien n’empêche cependant les boulangeries d’utiliser certains additifs supplémentaires qui permettraient d’obtenir un pain de qualité et faciliterait les tâches de fabrication. En effet, la plupart des "chaînes" de boulangeries et des indépendants travaillent avec un ou plusieurs moulins, qui les fournissent en farines et assemblages de farines prêtes à être utiliser.

60 millions de consommateurs donne quelques conseils afin d’éviter les additifs dans le choix de son pain :

Choisir un pain "tradition française"

Choisir un pain au levain

Ces deux préparations sont encadrées par le décret du 13 septembre 1993. Il prévoit que seuls les pains "entièrement façonnés et cuits sur leur lieu de vente au consommateur final" puissent porter la dénomination de "pain maison".

A partir d’une certaine quantité ingérée, des effets secondaires sont possibles car les substances sont "reconnues comme des perturbateurs endocriniens", ajoute la revue. Le rapport souligne néanmoins qu’"aucun dépassement de seuil réglementaire" n’a été révélé. Les baguettes contiendraient également bien trop de sel, il est estimé qu’il "serait grand temps que l’on fixe son taux réglementairement", conclue l’association.

Bonne semaine !