Soupe de mangue à la grenade Ig bas

Ingrédients : pour 6/7 personnes

3 mangues

2 grenades

250 ml de crème d'amande sans sucre

20 gr de gingembre frais

12 feuilles de menthe + pour la décoration

De la noix de coco râpée que l'on ne voit pas sur la photo (oubli)

Accompagnement :

½ fruit de passion, variétés différentes

Une tuile plate biscuitée à la noix de coco (sauf pour les personnes sensibles au gluten) - La recette est ICI

Préparation

Épluchez les mangues, enlevez le noyau et coupez en morceaux

Coupez les mangues, récoltez les grains

Épluchez et hachez le gingembre

Idem pour la menthe

De la quantité globale des graines de grenade, réservez 1 quart

Le reste doit être mixé très finement et puis passer au tamis pour ne garder qu'un jus lisse.

Mixez la chair des mangues avec le gingembre, la menthe et la crème d'amande. Il faut obtenir un velouté.

Ajoutez le jus de la grenade et remixer.

Rangez au frigo. Fait la veille

Pour servir :

Dans des coupes, quelques graines de grenade et 1 feuille de menthe, fruits de la passion et une tuile biscuitée à la noix de coco.

Saupoudrez éventuellement de noix de coco râpée

!La mangue a un indice de 50 et en la mixant, elle grimpe de un ou deux points mais cela n'a aucune incidence grave d'autant qu'elle est accompagnée ici d'un fruit comme la grenade. On peut la consommer ainsi de temps en temps.

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