Confectionné à partir d'une pâte à base de lait, d'œufs, de farine et de sel, il accompagne traditionnellement le plat principal.
Le Yorkshire pudding est un plat originaire du nord de l'Angleterre, peut-être du Yorkshire, mais son origine précise est inconnue. Sa popularité s'étend aujourd'hui bien au-delà de cette région. Contrairement à la grande majorité des puddings britanniques, le Yorkshire pudding n'est pas un dessert.
Le Yorkshire pudding se marie particulièrement bien avec un rôti de bœuf, du poulet, et plus généralement avec tous les plats en sauce. Le jus de viande est en effet considéré par les Anglais comme son accompagnement idéal (Wikipédia).
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Ingrédients pour 3 moules silicone ou métal d'un diamètre de 6 cm (doublez pour 6)
- 100 gr de farine Fiberpasta normale
- 1 œuf
- 250 ml de lait ½ écrémé
- Sel
- ½ cuillère à café d'huile d'olive par alvéole du moule
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Préparation
Mélangez le tout.
Repos de la pâte : 60 minutes au frais ou mieux toute une nuit.
Préchauffez le four à 200°C.
Ajoutez l'huile dans les alvéoles du moule (½ cuillère à café pour chaque alvéole) et chauffez votre moule pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, versez votre pâte bien froide à mi-hauteur.
Enfournez pour 30 voire 40 minutes (30 paraît un peu trop peu), à 200°C chaleur tournante (à adapter selon votre four).
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Ps de Mireille : une vidéo de Jamie Oliver ici. Elle parle d'elle-même pour la manière et non pas pour l'huile.
Variantes
Vous pouvez opter pour une autre farine IG bas à votre convenance
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique très bas : L'utilisation de la farine Fiberpasta permet d'obtenir une texture aérée et moelleuse tout en apportant une forte teneur en fibres, limitant ainsi la hausse de la glycémie.
- Accompagnement léger et gourmand : Une alternative originale et équilibrée aux féculents habituels pour accompagner les viandes rôties et les plats mijotés en sauce.
Bonbpur
RépondreSupprimerBizarre qu'il n'y ait même pas de levure...???
Et non, pas de levure chimique mais il y a quand même un oeuf.
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