L'automne nous ramène toujours le coing et quand il est mélangé aux pommes et à l'orange, c'est franchement très bon !
Une compote onctueuse et réconfortante, réalisée ici au Thermomix mais tout à fait adaptable à une cuisson traditionnelle à la casserole.
Ingrédients
- 120 g de coings (pour moi, un restant de lamelles précuites ; à défaut, un fruit entier)
- 500 g de pommes non traitées
- 30 g de sucre de bouleau ou xylitol
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Le jus d'une belle orange non traitée de préférence
- Le jus d'un citron non traité de préférence
- Cannelle à votre goût
Préparation
Si vous n'utilisez pas de restes de coings précuits, épluchez et coupez un coing entier en morceaux.
Épluchez et nettoyez les pommes.
Au Thermomix : Versez les 120 g de coing et 2 cuillères à soupe d'eau dans le bol. Faites cuire à Vitesse 3, 105°C pendant 15 minutes.
Ajoutez les pommes, 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires et le xylitol. Programmez à nouveau : Vitesse 3, 105°C, 15 minutes.
Ajoutez la cannelle à votre goût. Le mélange doit être d'une consistance proche d'une compote épaisse. Laissez tiédir dans le bol.
Pressez le jus de l'orange et ajoutez-le au mélange tiédi, puis faites de même avec le jus de citron. Mixez l'ensemble pour obtenir une belle compote mousseline bien aérienne.
Sans Thermomix : Faites cuire les coings coupés en morceaux avec un fond d'eau dans une casserole jusqu'à tendreté, puis ajoutez les pommes épluchées et le xylitol pour achever la compote à feu doux. Hors du feu, ajoutez la cannelle, puis incorporez les jus d'agrumes avant de mixer finement le tout.
Versez dans des coupes et rangez au réfrigérateur. Servez bien froid !
Variantes
Ajoutez d'autres épices douces (comme de la cardamome ou de la vanille), pour varier les saveurs selon vos envies.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique bas : L'utilisation de xylitol et l'ajout du jus d'orange au mélange déjà tiédi permettent de ne pas élever excessivement l'index glycémique.
- Le peps des agrumes : Le mariage du coing et de la pomme est rehaussé par l'acidité subtile de l'orange et du citron, apportant une fraîcheur incomparable.
Très jolie mousse bien gourmande. Cela change de la simple confiture comme je fais http://www.omothermix.com/fr/thermomix/recettes/gelee-coing.html
RépondreSupprimerC'est délicieux la gelée. C'est autre chose. Ici, j'avais du coing cuit en trop.
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