Cake à la roquette, aux noix et pistaches (IG bas)

 Le goût sauvage de la roquette associée aux oléagineux.

Un cake à emporter en pique-nique, à servir pour un apéro ou en plat principal avec des crudités.

Vous pouvez bien sûr varier les plaisirs avec d'autres oléagineux.

Recette inspirée du site Journal des femmes

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 Ingrédients

100 g de farine d'orge mondé

50 g de farine de soja

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de sel

1 pincée de muscade en poudre

100 g de gruyère râpé*

100 g de roquette

50 g de cerneaux de noix

50 g de pistaches non salées

12,5 cl de lait

8 cl d'huile

Préparation

Mélangez les farines, les œufs, l'huile, le sel, la levure et la muscade. 

Ajoutez le lait et le gruyère râpé.

Mélangez bien.

Hachez la roquette, les noix et les pistaches avant de les ajouter au mélange précédent.

Mélangez à nouveau.

Versez dans un moule antiadhésif et enfournez à 200°C 45 minutes environ.

Se mange tiède ou froid.

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*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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