Spaghettis de courgettes au crabe IG bas

Un régal que ce plat de spaghettis de courgettes accompagné par la douceur du crabe et le peps des poivrons !
Voici une recette estivale, légère et pleine de fraîcheur qui revisite l'assiette de pâtes traditionnelle de manière ultra saine. En remplaçant les spaghettis de blé par de fines lanières de courgettes fraîches, on obtient un plat coloré, rapide à réaliser et idéal pour se faire plaisir sans aucune culpabilité !

Spaghettis de courgettes au crabe

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 belles courgettes
• 1 tomate cœur de bœuf
• 1 poivron vert (ou autre couleur)
• 1 oignon rouge (ou autre)
• Un peu de bouillon déshydraté sec (composition ok)
• 2 boîtes de crabe (ou du crabe frais)
• Paprika, ail en poudre (ou purée d'ail), poivre
• 1 cc d'huile d'olive
• Quelques brins de coriandre

Préparation

Égouttez soigneusement le crabe. Coupez l'oignon en fines lamelles, détaillez la tomate en tranches et épluchez le poivron avant de le tailler en lanières.

Lavez les courgettes et réalisez des spaghettis à l'aide d'un coupe-légumes spirale (type Spirali).

Découpe des spaghettis de courgettes

Dans un wok, faites revenir rapidement les lamelles d'oignon et de poivron avec la cuillère à café d'huile d'olive.

Cuisson de l'oignon et du poivron

Incorporez les tranches de tomate dans le wok.

Ajout des tomates

Ajoutez ensuite les spaghettis de courgettes. Assaisonnez avec l'ail, le paprika, le poivre et le bouillon émietté.

Assaisonnement des légumes

Poursuivez la cuisson quelques minutes tout en veillant à ce que les courgettes restent bien al dente. Ajoutez enfin le crabe égoutté pour le réchauffer délicatement.

Ajout du crabe et fin de cuisson

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La tomate et les courgettes vont naturellement rendre un peu d'eau pour créer un délicieux bouillon léger. Parsemez de coriandre fraîche hachée à la dernière minute et servez chaud. C'est absolument délicieux !

Variantes

Si vous n'aimez pas le crabe, vous pouvez remplacer par des crevettes - Et pour plus de peps, ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir.

Les atouts de cette recette

• Un index glycémique ultra-bas : En remplaçant les pâtes de blé par des spaghettis de courgettes, on réduit la charge glycémique du repas tout en profitant d'une délicieuse texture.
• Riche en protéines de haute qualité : Le crabe apporte des protéines maigres rassasiantes, parfaites pour maintenir la satiété sans élever la glycémie, tout en fournissant de précieux oligo-éléments comme le zinc et le sélénium.
• Une mine d'antioxydants et de fibres : L'alliance du poivron, de la tomate et des courgettes offre un cocktail de vitamine C, de lycopène et de fibres douces excellentes pour le transit et la santé cardiovasculaire.

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