On invite la courgette pour confectionner de magnifiques spaghettis végétaux !
Cette façon de préparer ce légume peut accompagner n'importe quel plat. C'est simple, rapide et délicieux.
Ingrédients
- 2 belles courgettes vertes (droites si possible)
- 1 oignon
- 2 à 3 gousses d'ail (ou purée d'ail)
- 3 à 4 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 poignée de feuilles de menthe
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de cuisson)
- Sel et poivre
Matériel : Un spiralizer (ou tailleur de légumes en spaghettis) et un wok.
Préparation
Lavez et essuyez les courgettes.
Transformez-les en spaghettis à l'aide du spiralizer (vous pouvez les couper en deux si elles sont très longues). Réservez-les dans une passoire.
Faites également des spaghettis avec l'oignon. Hachez finement les gousses d'ail et ciselez la menthe.
Dans un wok avec l'huile d'olive, faites revenir très rapidement l'oignon.
Ajoutez les spaghettis de courgette et mélangez délicatement à l'aide d'une pince à dresser.
Incorporez l'ail, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson en vérifiant la texture : les spaghettis doivent rester tendres mais encore légèrement fermes (trop cuits ou trop mous, ils perdent de leur saveur).
Ajoutez le vinaigre de cidre et, au tout dernier moment, la menthe fraîche.
Variantes
Variez les saveurs en remplaçant la menthe par du basilic, du persil ou de la coriandre.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique très bas : La courgette apporte du volume et de la fraîcheur sans impacter la glycémie. Elle permet d'alléger un plat de pâtes traditionnelles lorsqu'on les mélange, tout en conservant une assiette généreuse et rassasiante.
- Action digestion et détox : L'association de la menthe fraîche et du vinaigre de cidre stimule la digestion tout en apportant une touche acidulée rafraîchissante sans ajout de graisses superflues.
- Richesse en minéraux et vitamines : Une cuisson rapide au wok préserve les minéraux (potassium) ainsi que la texture légèrement croquante des légumes.
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