Mousse de pommes ultra légère et ultra simple IG bas

L'astuce anti-gaspi : valorisez 2 pommes et un blanc d'œuf en un rien de temps !
Voici une recette ultra simple, légère et gourmande pour transformer vos pommes un peu abîmées en un dessert aérien et délicieusement parfumé.

Une mousse légère, aérienne et naturellement parfumée !

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 pommes Boskoop (même un peu piquées ou abîmées)
• 1 blanc d'œuf
• 1 belle pointe de cuillère d'anis étoilé (badiane) en poudre
• Arôme vanille

Préparation

1. Épluchez et nettoyez les pommes, puis faites-les cuire afin d'obtenir une compote, sans aucun ajout d'eau, de citron ni de sucre.

2. Mixez la compote si elle n'est pas assez lisse, puis ajoutez l'arôme vanille et l'anis étoilé.

3. Montez le blanc en neige ferme, puis incorporez-le délicatement et petit à petit à la compote tiède.

4. Répartissez la mousse dans deux coupes et réservez au réfrigérateur avant de servir. Décorez selon vos envies (par exemple avec une myrtille déshydratée ou juste un peu de cannelle).

Une texture mousseuse à souhait qui fond en bouche !

Variantes

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant l'anis étoilé par de la cannelle, de la cardamome ou un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur acidulée.

Les atouts de cette recette

• Un dessert à IG bas : Sans aucun sucre ajouté, cette mousse s'appuie uniquement sur les sucres naturels de la pomme, pour un impact glycémique très modéré.
• Légèreté & Anti-gaspi : Une excellente manière de revaloriser des fruits abîmés dans une préparation ultra-aérienne et peu calorique grâce au blanc d'œuf.

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