Pâtes aux légumes à la crème Ig bas

🍝 Des pâtes au Petit Épeautre et au quinoa accompagnées de chicons et d'épinards à la crème 😋

Plat végétarien également

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Ingrédients 

250 gr de pâtes de petit épeautre et quinoa (ou autre - soba pour les personnes sensibles au gluten)

5 chicons

200 gr de jeunes pousses d'épinards

4 champignons bruns ou blancs

Crème soja

1 échalote

Cube légumes 

Poivre, ail en poudre

Un peu de muscade

Piment d'Espelette

Un peu d'eau

Préparation 

Détaillez les chicons en feuilles et le cœur en lamelles

Lavez les épinards et réservez

Épluchez les champignons et détaillez en lamelles

L'échalote en rondelles

Dans une poêle ou faitout, faites fondre le cube de bouillon dans un peu d'eau et ajoutez l'échalote. Faites cuire

Ajoutez les chicons

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Ajoutez poivre, muscade, ail

Laissez cuire à feu doux

Quand les chicons sont translucides, ajoutez les lamelles de champignons et par-dessus les épinards. Mélangez le tout et séparez les épinards qui ont tendance à s'agglomérer.

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Laissez prendre goût sur feu doux et ajoutez de la crème de soja pour obtenir un mélange de légumes crémés de manière à pouvoir napper les pâtes. Si trop liquide, vous pouvez lier avec de la crème d'orge (pas eu besoin) ou une farine compatible pour les personnes sensibles au gluten.

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Faites cuire les pâtes al dente

Servez aussitôt !

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