Plat végétarien également
Ingrédients
250 gr de pâtes de petit épeautre et
quinoa (ou autre - soba pour les personnes sensibles au gluten)
5 chicons
200 gr de jeunes pousses d'épinards
4 champignons bruns ou blancs
Crème soja
1 échalote
Cube légumes
Poivre, ail en poudre
Un peu de muscade
Piment d'Espelette
Un peu d'eau
Préparation
Détaillez les chicons en feuilles et
le cœur en lamelles
Lavez les épinards et réservez
Épluchez les champignons et détaillez
en lamelles
L'échalote en rondelles
Dans une poêle ou faitout, faites
fondre le cube de bouillon dans un peu d'eau et ajoutez l'échalote.
Faites cuire
Ajoutez les chicons
Ajoutez poivre, muscade, ail
Laissez cuire à feu doux
Quand les chicons sont translucides, ajoutez les lamelles de champignons et par-dessus les
épinards. Mélangez le tout et séparez les épinards qui ont
tendance à s'agglomérer.
Laissez prendre goût sur feu doux et
ajoutez de la crème de soja pour obtenir un mélange de légumes
crémés de manière à pouvoir napper les pâtes. Si trop liquide,
vous pouvez lier avec de la crème d'orge (pas eu besoin) ou une farine compatible pour les personnes sensibles au gluten.
Faites cuire les pâtes al dente
Servez aussitôt !
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