Une gourmandise de fin d'été
Une mise en valeur de la saveur exquise de la figue cuisinée en marmelade froide, avant d'aller garnir une pâte sablée maison.
Une pâtisserie qui séduira les amateurs de fruits de saison.
Une recette de Mariline.
Ingrédients pour une grande tarte (10 parts)
- 500 g de figues fraîches
- 200 g de farine d’orge
- 200 g de poudre d’amande + 3 cuillères à soupe
- 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 2 blancs d’œuf
- 80 g de sucre naturel IG bas
- 60 g d’huile d’olive
- Jus de citron (1 filet + 2 cuillères à soupe)
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 20 g de graines de chia
Préparation
Marmelade de figues
Mixez les figues entières avec la peau, 2 cuillères à soupe de miel d’acacia et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Ajoutez les graines de chia et mettez au frais pour 4 heures environ.
Pâte sablée
Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre ; ajoutez le sel, les blancs d’œuf et l’huile.
On doit obtenir un mélange sablonneux.
Formez une boule et si besoin ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Mettez au frais, enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un papier cuisson sur le moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette.
Faites-la cuire à 180°C pendant 25 minutes.
Mélangez la compote de pommes avec 3 cuillères à soupe de poudre d’amande et 1 cuillère à soupe de miel puis étalez ce mélange sur la pâte.
Par-dessus ajoutez la marmelade de figues et mettez au frais pour quelques heures.
Variantes
Une recette à adapter avec d'autres fruits de saison selon vos envies.
Atouts
- Indice glycémique parfaitement maîtrisé : La farine d'orge mondé, la poudre d'amande et les graines de chia freinent l'absorption des glucides naturels des fruits pour une gourmandise sans pic d'insuline.
- Richesse en fibres et oméga-3 : L'association des graines de chia et des figues apporte une excellente quantité de fibres solubles et de bons acides gras, favorisant la satiété et un très bon confort digestif.
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