Tarte aux figues fraîches IG bas

 Une gourmandise de fin d'été

Une mise en valeur de la saveur exquise de la figue cuisinée en marmelade froide, avant d'aller garnir une pâte sablée maison.

Une pâtisserie qui séduira les amateurs de fruits de saison

Une recette de Mariline

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Pour une grande tarte (10 parts) 
500 g de figues fraîches
200 g de farine d’orge
200 g de poudre d’amande + 3 cuillères à soupe
200 g de compote de pomme sans sucre ajouté
2 blancs d’œuf
80 g de sucre naturel IG bas
60 g d’huile d’olive

Jus de citron
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe de miel d’acacia
2 cuillères à soupe de jus de citron
20 g de graines de chia

Préparation
Marmelade de figues 
Mixez les figues entières avec la peau, 2 cuillères à soupe de miel d’acacia et 2 cuillères à soupe jus citron
Ajoutez les graines de chia et mettez au frais pour 4 heures environ.

Pâte sablée
Mélangez la farine, la poudre d’amande et le sucre ; ajoutez le sel, les blancs d’œuf et l’huile.
On doit obtenir un mélange sablonneux. 

Formez une boule et si besoin ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau pour que la pâte soit plus facile à travailler.

Mettez au frais, enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes.

Étalez la pâte sur un papier cuisson sur le moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette. 

Faites-la cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Mélangez la compote de pommes avec 3 cuillères à soupe de poudre d’amande et 1 cuillère à soupe de miel puis étalez ce mélange sur la pâte.
Par-dessus ajoutez la marmelade de figues et mettez au frais pour quelques heures.

Quelques réalisations de tartes IG bas

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