Une vraie découverte avec ce biscuit cru composé de graines d'amarante et du flocon d'avoine
Le croquant de la graine est très agréable à la dégustation.
La recette faisait partie d'un travail professionnel, pas du tout ig bas et j'ai donc adapté.
 |
| carres-crus-amarante-avoine-ig-bas |
 |
| coupe-carres-crus-amarante-avoine |
sans cuisson, pour 18 carrés
Moule légèrement huilé, frigo
Ingrédients :
200 gr de graines d'amarante
100 gr de flocons d'avoine ou à défaut de son
45 gr de sirop d'agave (pour remplacer le miel) ou du Délisucré ou autre sucre liquide mais ig bas
35 gr de purée d'amande
½ pomme épluchée et nettoyée
5/6 figues sèches à couper en petits morceaux
10 gr d'un mélange : amandes – noix de pécan – pistaches – noisettes – graines de tournesol – graines de courge
Préparation
Ajoutez les autres ingrédients et mixez. Selon votre appareil, il faudra plus ou moins de temps pour amalgamer l'ensemble.
Il est préférable d'ajouter les figues déjà coupées en morceaux.
Huilez le fond du plat et aplatissez votre mélange obtenu en vous servant de vos mains et d'un petit rouleau à pâtisserie si vous en possédez un.
 |
| On tasse le mélange dans un plat |
Pour couper les carrés, j'ai employé une roulette à pizza. Je garde les carrés au frigo à cause de la pomme fraîche.
 |
| Découpe des carrés |
La graine d'amarante est une bonne source de protéines et notamment de lysine, un acide aminé excellent pour le cerveau et la mémoire. Associée ici à l'avoine, elle est idéale pour les sportifs et les végétariens. Elles sont riches en fer, mais ce dernier doit être associé à de la vitamine C pour une meilleure absorption.
Une vraie découverte avec ce biscuit cru composé de graines d'amarante et du flocon d'avoine.
Le croquant de la graine est très agréable à la dégustation.
La recette faisait partie d'un travail professionnel, pas du tout IG bas, et j'ai donc adapté.
|
|
| Ingrédients pour les carrés crus amarante-avoine IG bas |
|
|
| Pomme, figues sèches et mélange d'oléagineux |
Appareil à lames – Sans cuisson
Ingrédients pour 18 carrés
- 200 g de graines d'amarante
- 100 g de flocons d'avoine (ou à défaut de son)
- 45 g de sirop d'agave (pour remplacer le miel) ou du Délisucré ou autre sucre liquide IG bas
- 35 g de purée d'amande
- ½ pomme épluchée et nettoyée
- 5 à 6 figues sèches coupées en petits morceaux
- 10 g d'un mélange : amandes – noix de pécan – pistaches – noisettes – graines de tournesol – graines de courge
Préparation
- Mixez les graines d'amarante et les flocons d'avoine avec le sirop d'agave.
- Ajoutez les autres ingrédients et mixez (selon votre appareil, le temps d'amalgame peut varier). Il est préférable d'ajouter les figues déjà coupées en morceaux.
- Huilez le fond du plat et aplatissez le mélange obtenu en vous servant de vos mains et d'un petit rouleau à pâtisserie si vous en possédez un.
|
|
| On tasse le mélange dans un plat |
- Filmez et placez au réfrigérateur.
- Pour couper les carrés, utilisez une roulette à pizza. Gardez les carrés au frigo à cause de la pomme fraîche.
|
|
| Découpe des carrés |
Variantes
Ajoutez un peu de cacao 100% au mélange - Pour un goût plus épicé, une pincée de cannelle ou de cardamome
Les atouts de cette recette
- Sans cuisson : préserve l'intégralité des nutriments et des bienfaits des ingrédients crus.
- Cocktail nutritionnel : une source riche en vitamines, minéraux, calcium et oligo-éléments grâce au croustillant de la graine d'amarante.
- Riche en protéines végétales et bons lipides : l'apport des oléagineux fournit des protéines de qualité ainsi que d'excellentes graisses.
- Idéal pour l'effort : la graine d'amarante est une excellente source de protéines et notamment de lysine (acide aminé bénéfique pour le cerveau et la mémoire). Associée à l'avoine, elle est parfaite pour les sportifs et les végétariens.
- Richesse en fer : l'amarante apporte du fer (associé ici à la pomme et aux fruits pour favoriser son absorption).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire