Cette salade d'inspiration italienne est très appréciée pour sa fraîcheur à l'apogée de l'été.
Un plat facile à préparer et qui peut être servi en entrée ou pour un repas léger.
Un plaisir gustatif à partager alors dépêchez-vous, la saison des figues est si courte !
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Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 figues fraîches
- Roquette
- 2 boules de mozzarella*
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à thé de sucre naturel IG bas au choix
- Basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre
*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Préparation
- Mettez le vinaigre balsamique et le sucre de votre choix dans une casserole et faites chauffer à petite ébullition jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux, en remuant de temps en temps.
- Maintenez éventuellement dans un bain-marie pour que cela ne fige pas ou sinon vous remettrez à chauffer un peu au moment de servir.
- Disposez sur assiette la roquette, puis à votre goût des tranches de mozzarella et de figues.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, du caramel balsamique, salez, poivrez et ciselez du basilic frais.
Variantes
Si vous préférez une texture plus crémeuse, choisissez plutôt une burrata à la place de la mozzarella.
Les atouts de cette recette
- La figue fraîche, une alliée IG bas : Contrairement à la figue sèche, la figue fraîche possède un IG modéré (35). Elle apporte une touche sucrée naturelle, des fibres et des antioxydants sans affoler la glycémie.
- Un excellent équilibre macronutritionnel : Les lipides et protéines de la mozzarella associés aux fibres de la roquette et des figues ralentissent la digestion et l'absorption des glucides, garantissant une excellente satiété.
Le plat de Mireille N :
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