Corrections du menu coquilles du dimanche 18 juin 2023

Voici les corrections

 

P'tit déj PL
Brioche russe tartinée d'un peu de beurre
Le beurre est un aliment intéressant lorsqu’il est consommé cru : c’est d’ailleurs la meilleure façon d’en manger, sur des tartines de pain compatible PL ou à laisser fondre sur des légumes par exemple. Avec modération bien entendu !
Pour la cuisson, utilisez plutôt du ghee ICI
 
 
Déjeuner PL
Salade de carottes râpées
Gratin de courgettes à la menthe et au citron confit
Pommes fruits en papillote
 
 
Dîner GP
Pesto de fanes de radis servi avec des bâtonnets de carottes crues
Spaghettis sauce tomate (composition ok)
Une salade verte à la vinaigrette
Cerises
Concernant les cerises, elles sont compatibles GP et PL grâce à leur petit IG mais attention à leur consommation, car elles contiennent beaucoup de sucre et même s’il est naturel, le sucre reste du sucre.
 
Pas d’erreurs d’IG pour ce menu végétarien.
Mais en termes d'équilibre, ce n’est pas terrible du tout et cet équilibre s’apprend lorsqu’on veut se tourner vers cette alimentation, car il demande quelques précautions.
Manger végétarien ne se réduit pas à une consommation de légumes et de fruits.

 
Pour une alimentation végétarienne, il est très important de faire attention aux protéines : il y en a un peu dans les végétaux mais ce n'est pas assez, il faut donc varier ses aliments et les combiner.
Sur une journée, en plus de légumes verts, il faut ajouter :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines (lentilles, petits pois, haricots rouges, avoine, orge, sarrasin, quinoa, blé, son...).
Le blanc d'œuf aussi.
Les produits laitiers, en veillant à la consommation de lactosérum.
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.
A noter pour les puristes du végétarisme, que la majorité des fromages contiennent de la présure animale (l’article sur le sujet est ICI)

Quel que soit notre type d’alimentation, les protéines sont indispensables à notre bonne santé. Nous en avons parlé ICI
 
A noter que les graisses du soir sont celles qui font le plus grossir, alors si vous avez besoin de perdre du poids, attention.
Il faut néanmoins différencier les gras.
Le bon gras c’est celui que l’on trouve par exemple dans les poissons, l’huile d'olive de bonne qualité, les oléagineux... 
Mais ce n'est pas une raison pour cumuler le tout sur un même repas !
Comme pour le repas de ce menu : pesto + vinaigrette : ça peut finir par faire pas mal gras pour le soir.
 
Un rappel pour trouver du calcium sans laitage.
Nous en avons parlé ICI