Oignons farcis à l'asturienne (au thon) Ig bas

Oignons farcis à l'asturienne (au thon)

Recette inspirée du site El invitado de invierno

Pour obtenir un plat en GP : thon au naturel et uniquement le blanc de l'œuf 

Ingrédients :
4 oignons moyens, rouges pour moi.
1 œuf dur
100 gr de thon à l'huile, bien égoutté
2 longs poivrons rouges, précuits
400 gr de pulpe de tomates, pas liquide
2 belles gousses d'ail
1 Cs d'huile d'olive
200 ml de vin blanc
Sel, poivre
Persil, ciboulette, coriandre ou herbe au goût

Préparation :
Épluchez les oignons de manière à garder un oignon entier, sans le trouer mais plat sur la tige de base.
Coupez un chapeau en gardant la tige du haut.
Creusez et récoltez l'intérieur de l'oignon.  Réservez.
Précuisez pendant 10 minutes les oignons vidés avec leur chapeau, soit à la vapeur, soit aux micro-ondes, soit à l'eau.  Attention toutefois à garder un oignon qui se tient pour être fourré.

Précuisez légèrement les poivrons. Réservez.

Farce :

Coupez en morceaux assez petits le blanc de l'œuf dur.

Emiettez le jaune dans le thon bien égoutté, ainsi que le blanc.

Ajoutez 3 Cs de pulpe de tomates.

Ajoutez 1 poivron précuit, nettoyé de ses graines et coupé en petits morceaux.

Mélangez le tout, sel, poivre, persil, ciboulette et un peu de coriandre pour moi.

Farcissez les oignons de cette farce et reconstituez l'oignon et déposez dans un plat pour le four avec couvercle.

Sauce :

Dans une poêle, faites revenir les oignons récoltés dans l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail.

Ajoutez assez rapidement le restant de la pulpe, le 2è poivron et le vin blanc.

Assaisonnez selon votre goût.  Laissez prendre goût, pas trop longtemps.

Mixez le tout.

Ajoutez aux oignons farcis de manière à remplir le plus haut possible mais pas jusqu'au chapeau les oignons.

Cuisson :

Four préchauffé sur 170°C, chaleur tournante :

1 heure sur 170°C

1 heure sur 160°C

Vérifiez avec une pique très fine si l'oignon est cuit mais il ne peut pas se décomposer.

Très bon et très fin.

La quantité de la farce est juste assez pour le gabarit des oignons de la photo.

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