Bolognaise végétarienne (IG bas)

Une version végétarienne néanmoins bien goûteuse.

👉 On associe des lentilles avec divers légumes pour combiner les saveurs.
Sans oublier bien sûr l'incontournable tomate

Peut se préparer la veille et se réchauffe très bien

Une recette inspirée du blog Un déjeuner de soleil

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Ingrédients pour 4 personnes
800 g de coulis de tomate
400 g de champignons de Paris
100 g de lentilles crues
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 ou 2 échalotes
1 gousse d'ail
1 carotte
1 branche de céleri
3 feuilles de laurier
1 piment oiseau
2 cuillères à soupe de tamari
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau pendant 30 minutes et salez à la fin.
Égouttez et réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et mettez-y les champignons émincés, l'échalote hachée et la branche de céleri émincés, la carotte coupée en petits dés et le piment.
Couvrez et laissez les champignons rendre leur eau.
Découvrez et laissez réduire aux 3/4 en remuant de temps en temps.

Ajoutez alors le concentré de tomate, le tamari et le laurier.
Mélangez puis ajoutez les lentilles et le coulis de tomate.
Mélangez encore et vérifiez l'assaisonnement.
Couvrez et laissez mijoter 1/2 heure environ.

A servir avec des pâtes, du riz ou autre féculent au goût

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