Dahl de lentilles corail au chou fleur (IG bas)

Une recette inspirée du blog Del's cooking twist

 Ce plat indien est décliné de différentes façons

Vous avez sur ce blog 3 autres propositions ICI  avec des épinards - ICI avec des tomates - ICI une recette venue de Bengladesh

Pour cette recette proposée maintenant, la variante se fait avec du chou fleur.

Ingrédients pour 4 personnes
200 g de lentilles corail
50 cl d’eau
1 cuillère à café de graines de coriandre concassées
1 cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de moutarde 
½ oignon émincé
3 gousses d’ail émincées
400 ml de lait de coco
2 poignées de pousses d’épinards
Gingembre, cumin, curry, curcuma
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Placez les bouquets de chou-fleur dans un grand saladier et mélangez avec un filet d'huile d’olive, sel et poivre. Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre et doré, en mélangeant une ou deux fois en cours de cuisson.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et ajoutez les graines de coriandre concassées, les graines de moutarde et de fenouil. Faites revenir pendant une minute.
Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et faites sauter quelques minutes, avant d’ajouter le curry, le cumin et le curcuma au goût. Versez un peu d’eau si l’ensemble colle au fond et mélangez. Incorporez les lentilles, l’eau, puis portez le tout à ébullition. 
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient ramollies tout en conservant un peu de texture. Salez, poivrez.
Versez le lait de coco, mélangez, puis ajoutez les pousses d’épinards.
Laissez-les fondre à couvert et ajoutez alors les bouquets de chou-fleur.
Faites chauffer l'ensemble quelques instants, vérifiez l’assaisonnement et servez bien chaud. 
Vous pouvez servir tel quel ou bien avec du riz basmati ou encore des naans (recette ICI).

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