Corrections du menu coquille du dimanche 21 avril 2019

Voici les corrections

P'tit déj PL

Jus de canneberge

IG 50 à réserver en GP

Pain

La recette proposée n'est pas compatible PL

tartiné d'un peu de beurre

Déjeuner PL

Asperges vinaigrette

Coucous de chou fleur servi avec de la sauce tomate

Moelleux de pommes aux abricots secs

Dîner GP
Quelques olives
Houmous servi avec des bâtonnets de carottes et des olives

Une assiette de riz Basmati servi avec un confit d’oignons

Une salade verte (assaisonnement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive)
Une compote de fruits rouges

Hormis le p’tit déj les IG sont corrects pour le midi et le soir

Mais j’espère que vous aurez noté un certain déséquilibre !

J’en profite pour faire un petit rappel sur le fait qu’il y a différentes façon de trouver du calcium dans son alimentation sans passer par la case laitage.

Nous en avons parlé ici

Attention aux apports en protéines dans le cadre d’une alimentation végétarienne : certains végétaux en contiennent mais pas suffisamment et il est essentiel de les associer à d’autres aliments.

Sur une journée il faut donc penser, en plus des légumes verts, aux associations comme celles-ci par exemple :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines (lentilles, petits pois, haricots rouges, avoine, orge, sarrasin, quinoa, blé, son...).
Le blanc d'œuf aussi.
Les produits laitiers, en veillant à la consommation de lactosérum.
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.

Quel que soit votre type d’alimentation, les protéines sont indispensables à notre bonne santé. Nous avons parlé de leur importance ici

Attention à la composition de votre repas du soir : les graisses du soir sont celles qui font le plus grossir alors si vous avez besoin de perdre du poids, vous devez être particulièrement vigilant.

Et puis il y a gras et gras.

Le bon gras c’est celui qu’on trouve par exemple dans les poissons, l’huile d'olive de bonne qualité, les oléagineux... mais même s’il est bon pour notre santé, il est préférable de ne pas trop cumuler le soir, au risque sinon d'avoir un dîner trop lourd. 

Comme pour le repas de ce menu : olives + purée de sésame éventuellement dans l’houmous + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : ça fait beaucoup de gras pour le soir.

Dernier point : privilégiez les fruits frais pour vos desserts, c'est la meilleure façon d'en retirer tous les bienfaits. 

Tarte crumble aux pommes (IG bas)

Une recette de Catherine M, amie du groupe FB

Ingrédients

200 g de farine d’orge mondé
60 g de poudre d’amande
1 œuf
10 cl d’huile de tournesol
45 g de sucre de coco
1 pincée de sel
8 pommes moyennes (belchard pour moi)

Préparation
Préparez la compote (de préférence la veille)
Pour la pâte :
Dans un saladier, mettez la farine, la poudre d’amande, le sucre et le sel, ajoutez au milieu l’œuf légèrement battu, puis l’huile.

Mélangez afin d’obtenir une pâte sablonneuse.
Garder 1/3 de la pâte pour le crumble.
Avec les 2/3 restants, étalez la pâte à la spatule dans un moule amovible, j’ai pris un moule charnière de 21 cm de diamètre.

Versez la compote sur la pâte, puis émiettez le reste de pâte sur la compote pour former un crumble.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ, une fois que le dessus est bien doré.

Il est préférable de le faire la veille pour le lendemain, il se déguste bien frais, à la sortie du frigo.

Concernant les commentaires à venir

Menu coquilles du dimanche 21 avril 2019

Bonjour la maisonnée !


Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

Ce sera un menu végétarien


P'tit déj PL
Jus de canneberge
Pain

ici

tartiné d'un peu de beurre


Déjeuner PL

Asperges vinaigrette

Couscous de chou fleur

ici

 

servi avec de la sauce tomate (maison de préférence)

Moelleux de pommes aux abricots secs

ici

Dîner GP
Quelques olives
Houmous

ici

servi avec des bâtonnets de carottes et des olives

Une assiette de riz Basmati servi avec un confit d’oignons

ici

Une salade verte (assaisonnement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive)
Une compote de fruits rouges

Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 20 avril 2019

Bonjour la maisonnée et bon week-end de Pâques !
Menu festif comme il se doit pour l'occasion.




Entrée
Saumon mariné en tartare
ici

 



Plat
Poulet aux oignons, miel et épices
ici

 


servi avec des haricots verts


Dessert
Fondant au chocolat à l'italienne servi avec une crème anglaise
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 19 avril 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche méthode Tangzhong
ici

Confiture aux fruits rouges et jus de pomme
ici

Ce midi PL
Gâteau d'omelette aux légumes
ici

Salade verte
Une orange


Ce soir GP
Soupe aux fanes de radis
ici

Boulettes aux lentilles corail
ici

Purée de patates douces aux épices
ici

Ananas



Bonne journée !

Filet mignon de porc à l’orange (IG bas)

Ingrédient pour 4 personnes

1 beau filet de mignon de porc extra maigre

2 oranges bio

1 oignon

1 cuillère à soupe de miel d’acacia

Cubes de fond de veau (j’en ai mis 4 en surgelé de chez Picard)

1 cuillère à soupe d’huile

Piment d’Espelette

Sel, poivre

Préparation

Coupez en tranches épaisses le filet mignon et faites-le rapidement dorer dans l’huile.

Remplacez ensuite par l’oignon émincé que vous laisserez fondre doucement.

Prélevez des lanières d’orange.

Retirez le maximum de peau blanche et coupez-les en fins bâtonnets.

Pressez les oranges.

Lorsque les oignons ont fondu, remettez la viande avec et ajouter les cubes de fond de veau, le jus d’orange, les zestes, le miel, sel, poivre et piment d’Espelette.

Couvrez et laissez mijoter une petite ½ heure à couvert.

Vous pouvez si vous souhaitez corser un peu la sauce en la faisant réduire à gros bouillons en ayant retiré la viande gardée au chaud.

Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Concernant les commentaires à venir