Purée de patates douces aux épices (IG bas)

Cette recette vient du site Khala et compagnie et je la fais très souvent car je la trouve particulièrement savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes

2 patates douces

2 poignées de lentilles corail

1 petit oignon

1 cuillère à café d'huile d'olive

1/2 bouillon cube de volaille dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

1 cuillère à café rase de curcuma

1 cuillère à café rase de paprika doux

1 pincée de gingembre en poudre

1 pincée de curry

1/2 brique de crème de soja 

  

Préparation

Émincez l'oignon, épluchez et coupez en dés les patates douces, rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les bien.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec les épices pour faire ressortir leur parfum. 

Ajoutez alors les dés de patates douces, les lentilles et le cube de volaille et versez de l'eau au ras les légumes. 

Laissez cuire à feu doux à découvert jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (1 heure environ). 

Écrasez à l'aide d'un presse purée (ou passez au moulin à légumes) et incorporez la crème de soja.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien chaud. 



Laurence l'a faite en version soupe avec des noisettes

 Concernant les commentaires à venir