Fondant au chocolat à l'italienne (IG bas)

Pourquoi l’appeler ainsi ? Si vous ne le connaissez pas encore, vous allez comprendre !

Ingrédients pour une douzaine de moules à muffin environ

200 g de chocolat noir

250 g de mascarpone

4 œufs

75 g de fructose

40 g de farine d’orge mondé ou de coco (coco pour les personnes sensibles au gluten)

Préparation

Faites fondre ensemble au bain-marie le chocolat et le mascarpone en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Pendant ce temps, battez rapidement sans trop insister les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine et mélangez encore.

Incorporez le mélange chocolat-mascarpone.

Le plus difficile reste à faire... Il faut goûter.

On y met un doigt, puis un autre et encore un autre… que c’est difficile de résister !

Alors avec ce qui reste, remplissez des moules à muffins et mettez au four.

Chaque four étant différent, il faudra que vous testiez.

Personnellement, je règle à 180° chaleur tournante en surveillant de près.

Dès que je vois que le tour est cuit et le milieu toujours liquide, je les sors.

Vous voyez le résultat sur la photo. Si vous les aimez moins coulants, il suffit de poursuivre la cuisson un peu plus longtemps.

J’ai servi accompagné d’une crème anglaise (ici).

Cela faisait un moment que je cherchais la bonne recette.

Je l’ai faite plusieurs fois et son succès ne se dément pas !

Précision importante
Cette préparation a l'avantage de pouvoir se préparer la veille et d'attendre sagement le lendemain au frigo.
Elle peut également se congeler. Il suffit ensuite de les laisser décongeler une heure avant de passer au four.

Le fondant de Mathilde

Une variante de Vanille qui a fait des fondants individuels et qui au lieu des œufs, a mis 100g de compote sans sucre ajouté pommes/cerises

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