Menu IG bas vite fait du mercredi 07 février 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Bowlcake
ici

Ce midi PL

Omelette à la romaine
ici

Salade d'endives aux noix
Une pomme

Ce soir GP
Sauce potimarron et tomates
ici

servie avec des pâtes et des dés de bresaola 

Ananas

Bonne journée !

News du mardi 6 février 2024

 Bonjour la maisonnée !

Sur les étals, que pouvons-nous trouver pour le moment ?
Ils sont de saison mais pas toujours locaux !

Greenpeace a répertorié ceux que l'on trouve en France Métropolitaine pour ce mois :

Ail, Sud Est, Sud Ouest, Auvergne et Haut de France.
Betterave, arrive des Hauts-de-France
Carotte, amie des abeilles, fait le tour de la France et il y a 400 variétés ! Rien que cela ! Je vous cite au hasard : la carotte de Créances, la carotte de Jarnac, la carotte nantaise, la carotte de Meaux, la carotte de sable de Santec, de Saint Valéry sur Somme etc...
Céleri-rave, ami des abeilles, comme les autres céleris, ils se cultivent au même endroit. En local également, la culture se fait chez certains maraîchers en Bretagne et dans le Jura
Chou commun, Chou blanc, ami des abeilles, ou appelé chou commun, ou chou cabus ou chou à choucroute est en forte régression en Basse-Normandie, Nord-Pas-de-Calais et Poitou-Charentes. On le retrouve en Alsace.
Chou de Bruxelles, ami des abeilles, la production se fait en Bretagne, en Ile-de-France, en Nord-Pas-de-Calais et en Pays de la Loire. L'origine du chou de Bruxelles et son nom : au 17è siècle, dans la commune de Saint-Gilles ( fait partie des 19 communes ) de Bruxelles.
Chou-Frisé,
Chou kale ami des abeilles, en Moselle et est appelé Kéhl en Moselle germanophone
Chou rouge, ami des abeilles, d'après mes renseignements , les Hauts-de-France
Crosne, essentiellement dans le Val-de-Loire, en ragion parisienne, en Bretagne, en Picardie et en Bourgogne
Endive, amie des abeilles, la première apparition à Paris, en 1879 sous le nom « endive de Bruxelles » et le resta. La région productrice est le Nord-Pas-de-Calais.
Épinard, les gros producteurs sont la Bretagne, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, et le Centre Val-de-Loire
Frisée, amie des abeilles, cultivée dans le département de la Manche et est leader en termes de production, mais il est talonné par la Seine-et-Marne, le Loiret, le Maine-et-Loire, le Rhône, le Vaucluse, le Gard et les Bouches-du-Rhône ainsi que les Pyrénées-Orientales
Mâche, s'épanouit dans un climat océanique comme le département de Loire-Atlantique
Navet, ami des abeilles, Basse-Normandie pour les tardifs et pour les primeurs en Bretagne et Pays de la Loire
Oignon, ami des abeilles, comme la carotte, il fait le tour de la France. Je vous cite au hasard : l'oignon doux des Cévennes, l'oignon jaune de Citou, l'oignon rouge pâle de Niort, l'oignon de Roscoff etc...
Panais, ami des abeilles dans les régions atlantiques comme la Bretagne
Poireau, ami des abeilles, est présent toute l'année. Les régions tempérées favorables comme la région Nantaise, le centre Val de-Loire, la Normandie, les Hauts de France, la Bretagne, la nouvelle Aquitaine et la Bourgogne
Radis noir et blanc : pleine saison du blanc en mars. Pays de la Loire.
Salsifi, ami des abeilles, se cultive en région méditerranéenne ! Où ?
Topinambour, originaire de l'Amérique du Nord, on peut trouver le violet de Rennes, le rouge du Limousin et le topinambour fuseau

Et les autres ?
Chou-chinois, pas local et deux variétés en Europe : pé-tsaï et le Pak Choi.
Chou palmier, selon la variété dans le sud de la France et principalement dans la région PACA
Chou pommé ou cabus : le Nord, l'Ouest et la Provence.
Chou Kale : Ile-de-France et Bretagne
Courge, amie des abeilles, les principales régions productrices sont la Provence et l'Aquitaine,
Lentilles, amies des abeilles, Auvergne, Centre et Champagne
Patate douce, il lui faut un climat chaud et une arrière-saison ensoleillée. Autour de la Méditerranée et dans le Sud-Ouest

 
Dans la partie fruits , ce que vous trouverez en France Métropolitaine  selon Greenpeace :

Amande sèche, amie des abeilles, provient de La Provence , le Languedoc-Roussillon et la Corse
Citron, la production est faite par les Alpes-Maritines avec Menton et plus faiblement en Corse
Clémentine, amie des abeilles, le Sud de la France et la Corse
Kiwi, principales régions productrices sont l'Aquitaine, le Midi-Pyrénées et le Rhône-Alpes.
Orange, amie des abeilles, Pyrénées Orientales et la Corse
Pamplemousse, amie des abeilles, le Pomelo qui n'est pas un vrai pamplemousse est cultivé en régions méditerranéennes mais le vrai pamplemousse nous vient d'Indonésie et de Malaisie
Physalis, pas local
Poire, amie des abeilles, régions productrices : Provence-Alpes Côte-d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire
Pomme, amie des abeilles, d'après mes recherches c'est la région PACA

Les autres fruits :
Açai, pas local
Ananas, pas local mais en Bretagne, dans le Golf du Morbihan, la culture de l'ananas est faite par une famille
Avocat, pas local mais toutefois la Côte-d'Azur est propice
Banane, pas local
Citron vert, on peut le trouver à la Côte-d'Azur et la Corse
Corossol, pas local
Fruit à pain, pas local
Fruit de la passion, pas local
Grenade, le Gard, le Langedoc-Roussillon, l'Hérault
Jaboticaba, pas local
Mandarine, Côte-d'Azur et Corse
Mangoustan, pas local
Mangue, pas local
Noix de cajou,
Noix de coco, pas local
Noix de macadamia, pas local
Noix du Brésil, pas local
Orange sanguine, on la cultive en Corse et dans les Pyrénées-Orientales mais la Sicile est la grosse productrice
Pamplemousse, amie des abeilles, le Pomelo qui n'est pas un vrai pamplemousse est cultivé en régions méditerranéennes mais le vrai pamplemousse nous vient d'Indonésie et de Malaisie
Papaye, pas local
Pitaya, pas local
Pomme cythère, pas local
Pomme étoile, pas local
Ramboutan, pas local
Tamarin, pas local
Ugli, pas local

Les céréales/légumineuses en France Métropolitaine :
Lentilles, amies des abeilles, Auvergne, Centre et Champagne

Pour les derniers :
Se cultive partout ou pas local
Baie de Genièvre
Feuille de curry, le Murraya koenigii aux feuilles de curry, est un arbuste sauvage en Inde
Fleur de muscade, pas local
Gingembre, local par exemple à la Ferme Ste-Marthe
Laurier
Noix de muscade, pas local
Café, pas local
Cardamome, pas local
Clou de girofle, pas local
Romarin
Sauge
Oignon
Champignon de Paris
Petit gris
Pied-de-mouton, dans toutes les régions
Riz, Le riz est essentiellement cultivé sur le territoire de la Camargue (2/3 dans les Bouches du Rhône, 1/3 dans le Gard et quelques riziculteurs dans l'Aude et en Guyanne)
Truffe, au sud de la France, en particulier dans le Lot, le Vaucluse et le sud-est en général. Elle peut se cultiver au nord de la Loire

A propos des fruits exotiques :
En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :
Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).
Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.).

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

Menu à très bas IG du lundi 05 février 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux 2 farines au levain
ici

Tartinade d'avocat, fromage blanc 0% et épices au goût

Ce midi PL
Salade de betterave crue râpée
Risotto d'orge mondé au poulet
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Chou rouge aux pommes à l'alsacienne
ici

Un yaourt de chèvre 0%

Bonne journée !

Compote de pommes avec la peau, sans pesticides Ig bas

Pommes traitées ici
La pectine là

Ingrédients : environ pour +/- 500 gr net de compote
2 pommes Granny Smith
1 pomme Boskoop
ou
2 pommes Boskoop
1 pomme Granny Smith
et rien d'autre !

Fait au Thermomix mais peut être fait autrement

Préparation :
Après le traitement, enlevez les cœurs et pépins et éventuellement les taches sur les pelures.
Coupez en très petits morceaux, la pelure sera plus facile à cuire et à être mixée.
Versez dans le le bol, mixez à cru pendant quelques secondes sur 5 ou 6 ou employer le turbo 2 secondes.
Cuisson : 9 minutes sur 100°, vitesse 2 (ou juste choisir la programmation tel quel)

Au moment de mixer, j'ai choisi 40 secondes et monté jusqu'à la vitesse 8

Répartissez dans des coupelles ou de petits contenants de bonne qualité. Laissez refroidir avant de ranger au frigo ou au congélateur.

Selon la variété des pommes, on obtient une compote plus verte ou plus sombre.
Très bon !

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 04 février 2024

 Bonjour la maisonnée !

Méfiez-vous des influenceurs et ne prenez pas tout ce qu’ils racontent pour argent comptant.
La répression des fraudes annonce que 60% d’entre eux trompent leurs acheteurs.
Si vous allez sur les réseaux sociaux vous êtes forcément tombé un jour ou l’autre sur une de leur publication. Ils proposent des produits et services sur différentes thématiques.
Pour les marques c’est une manne pour toucher un jeune public mais ces derniers sont souvent un peu naïfs et n’ont pas conscience des enjeux commerciaux qui se cachent derrière des offres soit disant alléchantes. Normal, puisque les influenceurs se gardent bien d’en parler.
De nombreux influenceurs ne respectent pas la réglementation liée aux publicités et manquent de transparence en omettant de signaler leurs partenariats avec des marques. Certains vont jusqu’à tromper sur la marchandise avec des fausses allégations, faisant la promotion de produits potentiellement dangereux.
Des procédures ont été engagées pour stopper ces marchés frauduleux, les contrôles s’intensifient.
Si vous avez été victimes de pratiques douteuses, n’hésitez pas à les signaler sur la plateforme SignalConso.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Rendez-vous dans la véranda - Février 2024

 Bonjour, bonjour !

Notre cerveau perçoit, pense et agit.

Et il n'a pas fini de nous surprendre, c'est en tout cas ce que j'ai lu dans un article qui lui était consacré sur le site Passeport Santé.

Notre cerveau est actif avant notre naissance. Cela commence dès le troisième mois de grossesse, pour parvenir au septième mois à entendre et reconnaître la voix de la maman. A la naissance, nous possédons plus de neurones qu'un adulte, mais les connexions ne sont pas encore toutes établies.

L'hémisphère gauche du cerveau est le dominant, lieu du langage et de la communication.
L'hémisphère droit quant à lui est le lieu de la perception des visages, du raisonnement logique et de notre capacité à nous repérer dans l'espace. Selon les individus, nos hémisphères ne sont pas développés de la même façon.

Les spécialistes n'arrivent pas à se mettre d'accord sur un point : utilisons-nous tout le potentiel de notre cerveau ? Pour certains, la réponse est oui car il n'existe pas de région cérébrale endormie. Et pour d'autres, il y aurait au contraire des milliards de neurones endormis qui pourraient décupler nos capacités. Qui a raison, qui a tort ?...

Le cerveau pèse à peu près 1.3 kg. Il est plein de plis et de replis. Cela lui permet de tenir peu de place. Si on voulait le déplier, on parviendrait à couvrir une surface d'environ 2m².

Nous en avons déjà parlé dans cet article ICI : nous avons un second cerveau, notre ventre. Il possède un système nerveux proche de celui du cerveau et ils communiquent tous deux grâce au nerf vague et au sang. Plus de 80% des messages comme la faim ou la douleur proviennent du ventre pour se rendre ensuite dans le cerveau.

Le cerveau peut changer notre passé en modifiant des souvenirs ou en en créant des faux. C'est ce qu'affirment des chercheurs et c'est ainsi qu'on peut être persuadé d'un fait alors qu'il n'a jamais réellement existé... fake news??

Notre cerveau s'adapte à notre vie en changeant la façon de fonctionner de nos neurones. Cela est particulièrement observé chez les enfants surdoués, chez les personnes effectuant des tâches répétitives ou à l'inverse, en phase d'apprentissage.

Le cerveau a besoin de 3 secondes pour analyser une information et il sait en traiter plusieurs en même temps. Si plusieurs infos arrivent trop vite en même temps, il les classe pour les analyser, avec le risque que certaines passent à la trappe !

Le cerveau ne ressent pas la douleur car il n'est pas pourvu de terminaisons nerveuses. Il ne peut que recevoir des messages de douleur présente dans notre corps grâce à son activité nerveuse qui nous permet ainsi d'identifier la douleur et d'en prendre conscience.

Le cerveau, bien qu'il ne représente que 2% de notre poids total, a besoin de 20% de notre sang et de notre oxygène, c'est à dire beaucoup d'énergie. Il ne peut pas la stocker, il lui faut donc un apport continu apporté par le sang.

Menu festif du samedi 03 février 2024

 Bonjour la maisonnée !

Samedi dernier je vous proposais un bon pot au feu des familles. On a souvent des restes de viandes (ou on peut faire en sorte d'en avoir), ce qui permet de faire d'autres recettes délicieuses, comme celle proposée dans ce menu.
Et bien sûr, il y aura des crêpes pour le dessert pour clotûrer cette semaine de la Chandeleur !

Entrée
Dôme de céleri rave au saumon fumé
ici

Plat
Boulettes de viande de pot au feu
ici

servies avec une salade de mâche

Dessert
Crêpes soufflées
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 02 février 2024

 Bonjour la maisonnée et bonne fête de la chandeleur !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Gaufres
ici

avec purée de noisettes saupoudrée de cacao 100%

Ce midi PL
Gâteau de crêpes aux épinards
ici

Salade verte
Pamplemousse

Ce soir GP
Velouté de carottes et lentilles au cumin
ici

Spaghettis à la sauce miam
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Galettes de sarrasin aux oignons, cidre et gingembre (IG bas)

 Une recette inspirée du site Cuisine AZ

galettes-oignons-cidre-gingembre

Ingrédients pour 4 personnes
8 galettes de sarrasin (vous avez une recette ICI)
6 oignons
1 morceau de gingembre
1 verre de cidre brut
Crème soja
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Épluchez et émincez finement les oignons.
Mettez-les dans une casserole avec un filet d'eau.
Couvrez et laissez bien mijoter 3 bons 1/4 d'heure afin qu'ils soient bien fondus.
En fin de cuisson, découvrez, râpez dessus du gingembre au goût, sel et poivre.

Versez un filet d'huile d'olive, augmentez le feu et laissez dorer en remuant souvent.
Ajoutez le verre de cidre et laissez réduire de moitié (vous pouvez faire cette préparation la veille).

Ajoutez de la crème soja, mélangez, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, faites vos galettes.
Si vous les avez achetées toutes faites, posez-les sur une plaque allant au four, recouvrez de papier alu et enfournez à 60°C le temps de les réchauffer doucement.
Sortez du four et garnissez chacune sur assiette avec la préparation.
Servez aussitôt.

J'ai accompagné d'une salade verte (idées d'assaisonnements sans gras ICI)

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 1er février 2024

 Bonjour la maisonnée et bon mois de février
Demain la Chandeleur, on se prépare avec une nouvelle recette

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'amarante
ici

Pâte à tartiner au chocolat
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Maquereaux à la sauce aigre-douce
ici

Pieds de céleri branche
ici

Une pomme

Ce soir GP
Galettes de sarrasin aux oignons, cidre et gingembre (recette à venir)

Ananas

Bonne journée !