Tout en légèreté... pas du tout sucré et la Mandarine Napoléon s'efface tout à fait...
Ingrédients pour 2 crêpes voire 3 ou 4 si on coupe en deux
Faites la crème pâtissière comme ici (je l'ai faite la veille pour plus de facilité)
Faites la crème pâtissière comme ici (je l'ai faite la veille pour plus de facilité)
Faites cette pâte à crêpes qui donne
très bien pour ce genre de réalisation là
Pour les crêpes soufflées :
2 crêpes voir plus haut
4 belles cuillères à soupe de crème pâtissière soit +/- 200 gr
2 crêpes voir plus haut
4 belles cuillères à soupe de crème pâtissière soit +/- 200 gr
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
1 jaune d'œuf
10 gr de sucre glace*
2 blancs à monter en neige + 1 pincée de sel + 10 gr de sucre glace*
2 bouchons de Mandarine Napoléon (20 ml et c'est ultra léger comme goût)
2 blancs à monter en neige + 1 pincée de sel + 10 gr de sucre glace*
2 bouchons de Mandarine Napoléon (20 ml et c'est ultra léger comme goût)
*Sucre glace fait à partir de fructose, composition ok ou sucre de bouleau ou sukrin
Four préchauffé sur 180°C
Une taque tapissée de papier sulfurisé ou pâtisserie
Préparation
Préparez la taque et préchauffez le four sur 180°C
Dans un cul-de-poule, crème pâtissière + jaune d'œuf + Mandarine Napoléon + sucre glace, mélangez
Montez les blancs en neige ferme avec
une pincée de sel + sucre glace à ajouter à mi-parcours
Ajoutez au mélange mais sans excès pour préserver les blancs
Ajoutez au mélange mais sans excès pour préserver les blancs
Garnissez chacune des crêpes avec la moitié de l'appareil et refermez
Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 9 minutes pour moi
Préchauffage sur 180°C
Cuisson 9 minutes sur 180°C
À vous de juger : commencez par 5 et prolongez comme moi mais ne pas ouvrir la porte du four
À vous de juger : commencez par 5 et prolongez comme moi mais ne pas ouvrir la porte du four
Tous les fours sont différents
Saupoudrez à nouveau d'un peu de sucre glace
Ce que j'en pense :
Le sucre glace ajouté au mélange et aux blancs est pour moi indispensable ainsi que la pincée de sel.
La quantité de l'appareil garantit 3 crêpes sans problème et si on coupe les crêpes en deux, on peut farcir aisément 4 demis.
Le sucre glace ajouté au mélange et aux blancs est pour moi indispensable ainsi que la pincée de sel.
La quantité de l'appareil garantit 3 crêpes sans problème et si on coupe les crêpes en deux, on peut farcir aisément 4 demis.
Un dernier mot : c'est délicieux !
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