Crêpes soufflées (Ig bas)

🍰 Un véritable gâteau qui n'en est pas un !  Une crêpe soufflée, c'est toute une histoire où la pâte devient le compagnon de la crème ou vice-versa !

Tout en légèreté... pas du tout sucré et la Mandarine Napoléon s'efface tout à fait...

crepe-soufflee-ig-bas

Ingrédients pour 2 crêpes voire 3 ou 4 si on coupe en deux
Faites la crème pâtissière comme la recette  (je l'ai faite la veille pour plus de facilité)

Faites cette pâte à crêpes qui donne très bien pour ce genre de réalisation  recette de la pâte 

Pour les crêpes soufflées :
2 crêpes voir plus haut
4 belles cuillères à soupe de crème pâtissière soit +/- 200 gr

1 pincée de sel
1 jaune d'œuf

10 gr de sucre glace*
2 blancs à monter en neige + 1 pincée de sel + 10 gr de sucre glace*
2 bouchons de Mandarine Napoléon (20 ml et c'est ultra léger comme goût)

*Sucre glace fait à partir de fructose, composition ok ou sucre de bouleau ou sukrin
Four préchauffé sur 180°C 
Une taque tapissée de papier sulfurisé ou pâtisserie

Préparation 
Préparez la taque et préchauffez le four sur 180°C

mise-en-place

Dans un cul-de-poule, crème pâtissière + jaune d'œuf + Mandarine Napoléon + sucre glace, mélangez

re-travail-de-la-creme

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel + sucre glace à ajouter à mi-parcours
Ajoutez au mélange mais sans excès pour préserver les blancs 

creme-patissiere-retravaillee

Garnissez chacune des crêpes avec la moitié de l'appareil et refermez

crepe-garnie

crepe-garnie-avant-cuisson

Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 9 minutes pour moi

Préchauffage sur 180°C

Cuisson 9 minutes sur 180°C
À vous de juger : commencez par 5 et prolongez comme moi mais ne pas ouvrir la porte du four

Tous les fours sont différents

sortie-du-four

                                                                           

Saupoudrez à nouveau d'un peu de sucre glace.

Ce que j'en pense :
Le sucre glace ajouté au mélange et aux blancs est pour moi indispensable ainsi que la pincée de sel.
La quantité de l'appareil garantit 3 crêpes sans problème et si on coupe les crêpes en deux, on peut farcir aisément 4 demis.   

Un dernier mot : c'est délicieux !

Crêpes fourrées :

↪Aumônière aux pommes

↪Crêpes farcies façon strudel

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