Risotto d'orge mondé au poulet (IG bas)

Ingrédients pour 2 bons mangeurs

230 g d'orge mondé

2 blancs de poulet

1 poignée de petits pois surgelés

1 carotte (en GP uniquement)

1 branche de céleri vert

1 jeune oignon

1 échalote

1 gousse d'ail

60 g de vin blanc

1 cube bouillon de poulet

505 ml d'eau

40 g de purée d'amande

15 g d'huile d'olive

20 g de crème de soja

Estragon

Parmesan royal

Déroulé

Faites tremper l'orge mondé minimum 24 h en le rinçant régulièrement

Faites cuire les blancs de poulet à la poêle avec épices pour qu'ils restent moelleux ; ensuite coupez-les en petits morceaux

Exécuté au Thermomix

Exécution au Cooking Chef, se référer à la recette ici

Ou à votre manière habituelle

Hachez grossièrement la carotte, le céleri, 2 à 3 secondes/vit 5

Réservez

Coupez à la main le jeune oignon

Hachez l’échalote et l'ail, 4 sec/vit 5, raclez les parois du bol

Ajoutez l'huile, cuire 3 mm/120°/vit 1

Ajoutez l'orge bien rincé, rissolez 3 mm/120°/vit inversée 1

Ajoutez le vin blanc, 1 mm/100°/vit inversée 1, sans le gobelet doseur

Ajoutez les légumes hachés, le jeune oignon coupé, le cube, l'eau, l'estragon

Raclez le bol et le fond pour bien mélanger l'orge et les légumes

Laissez cuire 30 mm au total, 100°/vit inversée 1

Ajoutez les petits pois qui se sont dégelés en cours de cuisson

8 mm avant la fin, ajoutez les morceaux de poulet

Au bout, ajoutez purée d'amande et la crème soja, mélangez 4 mm/vitesse inversée 2

Servez !


Le risotto de Mariline

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