ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

6 mai 2024

Chili végétarien (IG bas)

Une recette inspirée du blog La cuisine de Boomy

J'ai oublié de prendre la photo,

du coup la cocotte est à moitié remplie seulement

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de champignons de Paris
800 g de haricots rouges (GP si c'est en boîte - GP/PL si vous les cuisinez maison)
1/2 boîte de tomates cerise (ou l'équivalent en fraîche selon la saison)
1 poivron ou l'équivalent en surgelé
2 échalotes
1 gousse d'ail
Épices à chili
Huile d'olive
Sel

Préparation
Hachez les échalotes et l'ail, émincez les champignons et coupez en dés le poivron et faites-les revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive avec un peu de sel (on garde le jus rendu).
Ajoutez les tomates et les haricots rouges égouttés, du poivre et du chili (allez-y progressivement pour le chili car c'est assez fort).
Mélangez bien et laissez mijoter tranquillement environ 1/2 heure.
Encore meilleur réchauffé.
J'ai servi avec du riz Basmati (GP)

Le plat de Mireille N

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Menu à très bas IG du lundi 06 mai 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'orge
ici

Crème d'abricots secs
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Clafoutis de poisson aux courgettes
ici

Une pomme

Ce soir GP
Chili végétarien (recette à venir)

Petits suisses 0%

Bonne journée !

5 mai 2024

Crème dessert aux lentilles et à la vanille (IG bas)

Une recette de Martine P, amie du groupe FB et inspirée du site Turbigo-gourmandises

Ingrédients
125 g de lentilles vertes
20 g de sucre de coco (voir plus selon le goût)
12 cl de crème de soja (pour les personnes sensibles au lactose) ou autre
8 cl de lait d'amande (pour les personnes sensibles au lactose) ou autre
1 gousse de vanille

Préparation
Faites cuire les lentilles vertes dans l’eau avec la gousse de vanille entière.
Égouttez-les.
Fendez et grattez la gousse de vanille puis remettez-la dans la casserole avec les lentilles, la crème, le lait et le sucre.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes. (j'y ai ajouté un peu de lait car la texture me paraissait épaisse).
Ôtez du feu puis mixez à l’aide d’un pied plongeant.
Passez au chinois étamine afin d’éliminer la peau des lentilles et d’obtenir une crème lisse.
Laissez refroidir puis servez dans des verrines.

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Dimanche 05 mai 2024

Bonjour la maisonnée !

Vous et le sport ça fait deux ?
Rien que l’idée d’enfiler jogging et baskets vous épuise ?
Rassurez-vous !
Il y a mille et une façons de faire de l’exercice.
Et voici le classement des 5 tâches qui nous font nous faire dépenser le plus d’énergie.
- Le jardinage
Une bonne heure de désherbage et vous aurez fait votre quota d’exercice
- Du rangement
Fouiller dans vos placards, trier, vous pencher pour ramasser des objets par terre ou ranger ses affaires c’est aussi faire de l’exercice.
- Laver les sols
A chaque nettoyage on fait travailler ses bras et ses cuisses
- Tondre la pelouse
Bon certes, il faut en avoir une. En tout cas, en utilisant une tondeuse non autotractée, vous allez bouger et solliciter vos muscles et pour les plus courageux, il y a la tondeuse à main !
- Faire de la peinture
On ne parle pas ici de peinture artistique mais de peindre toute une pièce par exemple. C’est également valable lorsqu’on pose de la moquette ou que l’on retape un meuble.
Allez, plus d’excuse pour se bouger !

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

4 mai 2024

Tarte paysanne Ig bas

Ingrédients :

Une pâte comme ici pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre

1 poireau

1 courgette + maximum 100 ml d'eau

1 poignée de petits pois ou lamelles de champignons

100 gr de lardons maigres

100 gr de petits morceaux de jambon maigre

80 gr de tomme basque ou autre fromage comme le comté ou autre tomme

2 œufs

15 gr de farine de lupin voire un peu plus ou de crème d'orge en poudre

80 ml de crème de soja ou un mélange de crème et fromage, par exemple le Chavroux qui aura servi dans la pâte

Ail en poudre, sel, poivre

1 cube de bouillon dégraissé

1 belle poignée de coriandre fraîche

Préparation

Préchauffez votre four sur 180°C

Faites la pâte et réservez sous film ou papier alu ou sulfurisé dans le frigo

Nettoyez et coupez le poireau ; précuisez-le aux micro ondes et réservez (ou autrement mais égouttez)

Coupez en morceaux la courgette, faites-la cuire avec un maximum de 100 ml d'eau et le cube. Mixez grossièrement et réservez.

Battez les œufs avec la crème ou crème et fromage et farine de lupin ou autre.

Abaissez votre pâte, piquez le fond avec une fourchette et étalez les lardons.

Mélangez tous les légumes, ajoutez la courgette mixée, salez si nécessaire et poivrez, ajoutez l'ail en poudre et la coriandre hachée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez le mélange sur les lardons, parsemez des petits morceaux de jambon

Mixez le fromage ou râpez le fromage et le déposez sur le jambon

Enfournez pour 35 minutes mais vérifiez et si besoin continuez à cuire .

La tarte est très juteuse.

Vous pouvez accompagnez d'une salade ! Avec un fenouil cru coupé finement, le top!

Très bon !

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La vitamine A - Mai 2024

Bonjour, Bonjour !

La vitamine A

Pourquoi A ? Parce que c'est la première vitamine à avoir été identifiée en 1913, en analysant un foie de morue.

Quel est son rôle ?

Elle est très importante pour la qualité de notre vision (diminution des risques de cataracte et de dégénérescence maculaire), et pour le renforcement de notre immunité générale. Elle favorise la bonne santé de nos cheveux, de nos muqueuses, de notre peau, qu'elle protège des rayons UV.

La vitamine A est antioxydante et permet de lutter contre le stress oxydatif en neutralisant les dommages causés par les radicaux libres.

C'est une vitamine liposoluble (soluble dans les graisses).

Où la trouver ?

Elle existe sous forme de rétinol dans le beurre, les œufs, le lait, les fromages, la crème, les abats, le foie, l'huile de poisson.

On la trouve aussi sous forme de provitamine A, principalement le bêta-carotène dans les carottes, les légumes à feuilles vert sombre, les légumes crucifères, les tomates, la laitue, les patates douces, les courges, les poivrons, les petits pois, le melon, la pastèque, la mangue, le pamplemousse, les framboises, les abricots, les myrtilles... bref, mangeons en couleur !

A noter que l'action de la vitamine A sur notre organisme est accrue en association avec la vitamine C, E, le sélénium et le zinc.

Lorsqu'on a une alimentation variée et équilibrée, il n'est pas nécessaire de se supplémenter en vitamine A. Chez les fumeurs, les compléments alimentaires à base de bêta carotène ne sont pas recommandés car certaines molécules contenues dans le tabac multiplieraient les risques de développer des cancers du poumon et de l'estomac.