Corrections du menu coquilles du dimanche 14 mai 2017

Voici les corrections


P'tit déj PL
Orange pressée
IG 50 pas en PL mais par contre, on peut manger une orange IG 35 
Crumpets au levain d'orge tartinés d'un peu de beurre
Café


Déjeuner PL
Patate douce crue râpée
IG 40
Taboulé aux perles de konjac

Panna cotta de framboises
Dessert fait avec du lait de coco
IG 40


Dîner GP
Spaghettis servis avec une compotée de courgettes épicées
Quelques dattes
IG 70 : on oublie !


C'était donc un menu végétarien... pas équilibré.

Il manque singulièrement de protéines.

Les protéines végétales proviennent surtout des céréales, des légumineuses.

Leur teneur en acides aminés est variable et moins élevée que celle des protéines animales.

Les céréales sont pauvres en lysine mais riches en acides aminés soufrés.

Les légumineuses sont pauvres en acides aminés soufrés mais riches en lysine.

Voila pourquoi dans le cadre d’une alimentation végétarienne, il est essentiel de combiner les différents apports légumineuses/céréales pour bénéficier de tous les acides aminés indispensables.
On trouve aussi des protéines dans les laitages.

Voici différents types d'associations qu'il convient de faire :
une céréale et une légumineuse
ou
une céréale et un produit laitier
ou
une légumineuse et un produit laitier
D'autres aliments comme les noix, les amandes mais aussi ceux à base de soja sont naturellement riches en protéines.

Veillez bien également à vos apports en calcium.
Il n'est pas nécessaire que cela passe par du laitage animal.
Nous avons bien d'autres sources à notre disposition : vous avez un article sur le sujet ici.

Et attention avec le konjac : il ne fait que vous remplir l’estomac sans vous apporter le moindre nutriment. Il faut donc le consommer (si vous aimez ça), en veillant par ailleurs à bien équilibrer votre journée.