AOC, AOP, IGP

Ce sont des signes et non des labels, que vous trouvez sur certains produits alimentaires, garants de leur qualité selon divers critères.

AOC Appellation d’Origine Contrôlée

C’est un signe français attribué par l’INAO : institut nationale de l’origine et de la qualité.

Il garantit une notion de terroir et que toutes les étapes de production, fabrication, transformation ont été effectuées dans une même zone géographique déterminée.
Des contrôles sont régulièrement effectués par des organismes indépendants.

Vous trouverez pas mal d’AOC dans les vins, les fromages, les volailles par exemple…

AOP Appellation d’Origine Protégée

Lorsqu’un produit bénéficie d’un AOC, le produit passe en commission européenne pour obtenir la mention AOP, déclinaison européenne de l’AOC et qui protège le nom du produit dans toute l’union européenne.

IGP Indication géographique Protégée

C’est aussi un signe européen : pour l’obtenir, il faut qu’au moins une des étapes ait lieu dans une zone géographique précise, contrairement à l’AOC pour laquelle toutes les phases d’élaboration sont obligatoirement réalisées dans l’aire géographique désignée.