Gâteau de pousses d’épinard et champignons au fromage (IG bas)

Une recette empruntée au site gastroonome

 Version fromage à raclette

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

300 g de champignons de Paris

300 g de pousses d’épinard

1 oignon

1/2 cuillère à café de pâte d’ail ou une gousse d’ail hachée

2 œufs

25 cl de lait végétal ou animal

20 g de crème d’orge

Fromage au choix (pour satisfaire les gourmandises, j’ai fait un plat avec du chèvre* et un autre avec du fromage à raclette*)

Préparation

Émincez les champignons et l’oignon et mettez-les dans une sauteuse à feu moyen.

Couvrez et lorsque les légumes commencent à rendre un peu d’eau, ajoutez les pousses d’épinard qui vont rapidement fondre et perdre en volume.
Ajoutez l'ail, assaisonnez de sel et poivre et poursuivez la cuisson ¼ d’heure environ.

Vérifiez l’assaisonnement et mettez le tout à égoutter quelques instants.
Disposez ensuite dans un plat à gratin
Dans un saladier, mélangez au fouet le lait avec la crème d’orge, puis ajoutez les œufs avec sel et poivre.

Battez à nouveau et versez sur les légumes.
Disposez des morceaux de fromage et enfournez pour ½ heure environ à 200°C

 Version chèvre

Le plat de Martine P

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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