Gâteau au coing caramélisé Ig bas

Inspirée d'une recette trouvée sur le Journal des Femmes

Ingrédients pour un petit moule à manque de 16 cm diamètre 

300 gr net ou 1 coing épluché, nettoyé et coupé en morceaux

50 gr décliné en 2 x 25 gr de fructose (composition ok) ou de sucre de bouleau (xylitol)

+ un peu de sucre pour saupoudrer sur le mélange avant la cuisson finale

30 gr de farine Fiberpasta normale ou d'orge ou de soja

60 ml de crème végétale ou animale

25 gr de ghee + 10 gr

Vanille : gouttes d'HE ou extrait à votre goût

30 ml de lait, pour moi brebis

1 pincée de sel

Noix de muscade

1 pincée d'anis vert

1 pincée d'anis étoilé ou badiane

Préparation

Four préchauffé sur 210°C

Beurrez le moule à manqué avec les 10 gr de ghee

Déposez vos morceaux de coing (il faut que le mélange soit serré)

Saupoudrez de muscade

Saupoudrez de 25 gr du sucre choisi

Enfournez, baissez la température sur 180°C et faites cuire 15 minutes

Pendant ce temps, mélangez la farine, la deuxième partie du sucre choisi, la pincée de sel, la crème, le lait et le ghee fondu

Ajoutez la vanille et les anis de manière à garder un bon dosage de chacune des épices. Il ne faut pas que les anis prennent le dessus.

Au bout des 15 premières minutes, retirez le moule du four et ajoutez la préparation liquide. 

Saupoudrez de sucre et enfournez.

Cuisson : 10 minutes sur 210°C , 20 minutes sur 190°C

Laissez reposer

.

Extra !

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