Encore un rendez-vous avec la gourmandise grâce aux prunes bleues très sucrées naturellement
Pour cette recette, on utilise de la pectine de pomme avec peu de sucre ajouté.
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| Une confiture qui sublime la douceur naturelle des fruits. |
Ingrédients
- +/- 2,300 kg de grosses prunes bleues (poids net sans noyaux)
- 130 gr de sucre de bouleau (xylitol) au total
- 35 gr de pectine de pomme en poudre
- 4 gr d'épices pour pain d'épices
- 1 jus de citron jaune non traité
Préparation
Lavez, coupez et dénoyautez les prunes. Vous pouvez couper chaque moitié en deux pour une texture plus fine.
Faites cuire les fruits avec les 100 gr de sucre et amenez doucement à ébullition. Stoppez, mélangez, puis incorporez les épices de façon homogène.
Préparez le mélange pectine et 30 gr de sucre, puis réservez.
Reprenez la cuisson des fruits en petits bouillons pour épaissir le mélange, puis ajoutez le jus de citron et le mélange pectine/sucre tamisé.
Poursuivez la cuisson jusqu'à la consistance souhaitée, puis mettez en bocaux ébouillantés et retournez-les.
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| Une cuillère prête à être dégustée |
Variantes
Variez les épices à votre goût en début de cuisson pour une saveur plus épicée.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique Bas : L'utilisation du xylitol en remplacement du sucre blanc permet de profiter de la gourmandise des fruits sans pic de glycémie.
- Pectine de pomme : Un gélifiant naturel sain qui permet d'obtenir une belle texture sans avoir recours aux sucres gélifiants industriels.
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