Confiture/compote de grosses prunes bleues Ig bas

à la pectine de pomme avec peu de sucre, les prunes étaient sucrées naturellement

Ingrédients 

+/- 2,300 kg de grosses prunes bleues , poids net sans noyaux (+/- 2450 brut)

100 gr de sucre de bouleau (xylitol) +

30 gr pour la pectine

35 gr de pectine de pomme en poudre

4 gr d'épices pour pain d'épices Eric Bur

1 jus de citron jaune non traité

Préparation : au Cooking Chef mais pas obligatoire

Lavez, coupez et enlevez les noyaux des prunes

Éventuellement coupez chaque moitié en 2 également

Faites cuire les prunes avec le sucre et amenez à ébullition mais sans précipitation

Stoppez, bien mélanger et ajoutez les épices de manière homogène

Faites le mélange pectine et sucre, réservez

Remettez en route la cuisson et amenez à nouveau à ébullition et gardez de petits bouillons pour épaissir le mélange. Ajoutez le jus de citron. Ajoutez le mélange pectine/sucre en le tamisant et poursuivez la cuisson.

Comme il n'y a quasiment pas de sucre, il faudra plus de temps pour obtenir un mélange plus épais.

Entre-temps, ébouillantez les bocaux.

Remplissez ces derniers, fermez et retournez les pots.

Vraiment très bon.

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