Poulet aux haricots rouges, sauce coco brocolis (IG bas)

Une recette que j'ai trouvé vraiment délicieuse 👌

Les brocolis 🥦​ étant préalablement cuits à la vapeur. ♨️​
Ainsi, ils se mélangent facilement au lait de coco ​🥥​ et on obtient une sauce onctueuse et parfumée.

Un plat qui peut se préparer la veille pour finir la cuisson le lendemain

Recette inspirée du Journal des Femmes

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Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
200 g de haricots rouges en boîte (composition ok) ou haricots secs que vous aurez cuits au préalable
1 belle tête de brocolis
40 cl de lait de coco
1 poignée de noix de cajou
1 oignon
Épice de votre choix (j'ai choisi de l'épice à colombo)
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire 15 minutes le brocolis coupé en petits bouquets, réservez.

Émincez finement l'oignon et faites-le fondre doucement à couvert dans un filet d'eau.

Lorsqu'il est translucide, ouvrez le couvercle et attendez que l'eau soit évaporée.

Ajoutez les filets de dinde coupés en gros dés et laissez revenir quelques minutes.

Ajoutez alors les haricots rouges, les brocolis, l'épice de votre choix, sel et poivre.
Versez le lait de coco et mélangez le tout.

Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.

Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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L'assiette de Elisabeth K

Si vous aimez l'association volaille et lait de coco
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