Embarquez pour le Brésil avec ce plat traditionnel hyper crémeux ! La recette originale troque ses crevettes habituelles pour de savoureux morceaux de lieu noir !
On peut ajouter des crevettes avec leurs têtes. Ces dernières sont employées pour donner plus de goût et retirées. J'ai fait sans n'en ayant pas
Inspirée de Recettes et Terroirs brésiliens et de Chef Simon
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| vatapa-bresilien |
Ingrédients :
500 gr de lieu noir
2 tomates pas trop mûres ou tomates cerises ou 400/450 gr de morceaux de tomates en boîte
1 morceau de gingembre de 3 cm
3 gousses d'ail
1 belle pincée d'épice Cajun ou poivre de Cayenne ou Piment d'Espelette (ou carrément des piments brésiliens)
1 belle pincée de paprika doux
1 bel oignon
400 ml de lait de coco
2 jus de citrons verts
1 bouquet de coriandre
1 poignée de cacahuètes natures
1 poignée de noix de cajou natures (ou 2 CS de noix de coco râpée)
1 CS d'huile d'olive ou un peu d'eau
500 gr de lieu noir
2 tomates pas trop mûres ou tomates cerises ou 400/450 gr de morceaux de tomates en boîte
1 morceau de gingembre de 3 cm
3 gousses d'ail
1 belle pincée d'épice Cajun ou poivre de Cayenne ou Piment d'Espelette (ou carrément des piments brésiliens)
1 belle pincée de paprika doux
1 bel oignon
400 ml de lait de coco
2 jus de citrons verts
1 bouquet de coriandre
1 poignée de cacahuètes natures
1 poignée de noix de cajou natures (ou 2 CS de noix de coco râpée)
1 CS d'huile d'olive ou un peu d'eau
Facultatif : fumet de poisson ou pâte de crevettes ou bouillon déshydratée (pas mis)
Préparation :
Pelez et coupez les tomates en morceaux ou les tomates cerises en deux.
Pelez et coupez les tomates en morceaux ou les tomates cerises en deux.
Pelez le gingembre et hachez.
Idem pour l'ail et l'oignon.
Hachez la coriandre.
Mixez normalement les cacahuètes et noix de cajou ; gardez séparément.
Faites revenir doucement dans une poêle, l'ail et l'oignon, gingembre, cajun ou autre
Ajoutez les tomates fraîches ou en
boîte, le paprika.
Faites revenir à feu doux quelques minutes.
Faites revenir à feu doux quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco.
Vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire à feu doux toujours pendant 15 minutes.
Ajoutez les cacahuètes mixées, poursuivez la cuisson.
Ajoutez le lieu noir en 2 ou 3 morceaux, sel, poivre
Laissez cuire avec couvercle quelques minutes de chaque côté.
Réservez pour ajouter le jus des citrons verts, la coriandre, les noix de cajou mixées (ou la coco râpée)
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