Qui dit Jamaïque pense parfum d'épices
Et c'est bien le cas pour ce ragoût iodé et parfumé.
Le poisson cuit dans une préparation faite d'épices, de tomates et de lait de coco.
Ingrédients pour 3 personnes
- 400 g de morue (j’ai pris de la joue)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 200 ml de lait de coco
- Curcuma, curry, gingembre
- Sel, poivre
- Coriandre
Préparation
La veille faites dessaler la morue en changeant l’eau plusieurs fois.
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon émincé (si ce n’est pas du surgelé, ajoutez un petit filet d’eau).
Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux, du curcuma, du curry, un petit peu de sel, poivre. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à découvert un ¼ d’heure environ pour que la sauce réduise un peu. Vérifiez l’assaisonnement.
Épongez les morceaux de morue et saupoudrez-les de gingembre.
Plongez-les dans la sauce, couvrez et laissez cuire un ¼ d’heure environ.
Servez saupoudré de coriandre.
Variantes
Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la morue par un autre poisson blanc à chair ferme (comme du cabillaud ou du lieu). Pour relever davantage le plat, n'hésitez pas à y glisser une pointe de piment frais si vous appréciez les saveurs relevées typiques des Caraïbes.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : Une recette naturellement à IG bas, sans aucun produit raffiné, parfaite pour préserver sa glycémie.
- Santé et vitalité : La morue apporte des protéines de haute qualité et de l'iode, tandis que le lait de coco et le curcuma offrent des acides gras de qualité et des vertus antioxydantes.
miam ☺,
RépondreSupprimer♥☺♥
Oui, c'est vraiment délicieux !
SupprimerCa a l'air délicieux. Je prévois ça pour la semaine prochaine. Quelqu'un pourrait me donner une idée de légumes pour accompagner svp ?
RépondreSupprimerMerci
Pourquoi pas des haricots verts, une purée de carotte, selon la saison du chou, chou fleur, brocolis...
SupprimerJe pense idem
Supprimer