Menu à très bas IG du lundi 12 octobre 2015

Bonjour la maisonnée !
Une pensée toute particulière pour Josiane et Mariejo...
♥



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain
ici

Crème d'azukis
ici

Café


Déjeuner PL
Salade de radis noir
Papillote de poulet mariné
ici

Haricots verts
Clémentines


Dîner GP
Crème de chicons (endives) au jambon maigre et aux courgettes (recette à venir)

servie avec du vermicelle
Une poire



Bonne semaine !

Tarte aux champignons (IG bas)

Ingrédients

Pour la pâte, j’ai fait celle-ci

300 g de champignons de Paris

150 g de jambon

150 g de fromage frais (j’ai pris du chèvre)

70 g de crème fraîche ou soja

2 échalotes

Huile d’olive

3 œufs

Gruyère râpé

Persil, ciboulette

Sel, poivre

Préparation

Préparez votre pâte et foncez un moule à tarte.

Faites revenir les champignons coupés en lamelles avec les échalotes hachées dans une poêle chaude.

Salez, poivrez et laissez cuire, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.

Dans un saladier, mélangez soigneusement le fromage frais, les œufs battus, les fines herbes, la crème et du gruyère râpé, sel et poivre.

Disposez les champignons et le jambon coupé en dés sur le fond de tarte.

Versez votre préparation par-dessus et enfournez pour 40 minutes environ (four 200°C pour moi).

Concernant les commentaires à venir 

Menu festif IG bas du samedi 10 octobre 2015

Bonjour la maisonnée !

Ça fleure bon les champignons dans les sous-bois !
Ça me donnerait presque envie d'aller à la cueillette.
Je dis bien presque parce que je ne m'y connais pas assez et je ne suis pas une aventurière en la matière !
Je vais me contenter d'aller ramasser des champignons dans les cagettes de mon marchand au marché ! ☺


Entrée
Velouté de poireaux aux St Jacques
ici

Plat
Tarte aux champignons (recette à venir)

Salade verte


Dessert
Gâteau moelleux pommes et cannelle
ici

Bon week-end !

Tofu sauté aux légumes et sauce tomate (IG bas)

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

200 g de tofu nature ou aux herbes

2 gousses d'ail

1 oignon

2 tomates

1 petit bocal de germes de soja

6 cuillères à soupe de purée de tomate

1 cuillère à café de fructose

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

200 g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Coupez le tofu en petits morceaux et faites-les frire dans l’huile.

Réservez.

A la place, faites revenir ail et oignon hachés puis ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, les germes de soja égouttés, les champignons (si ce sont des surgelés, faites-leur rendre leur eau au préalable), le tofu frit, sel et poivre.

Laissez venir les premiers bouillons puis incorporez la purée de tomates, le fructose et le vinaigre.

Remuez bien, laissez chauffez, vérifiez l’assaisonnement et faites cuire un bon ¼ d’heure.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu d’eau pour avoir plus de sauce.

J’ai servi avec du riz Basmati.

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Menu végétarien IG bas du vendredi 09 octobre 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus d citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain viennois et ses pépites
ici

Compote de pomme maison
Une café


Déjeuner PL
Quiche sans pâte aux légumes (c'est le moment de vider le frigo !)
ici

Salade verte
Une poire


Dîner GP
Tofu sauté aux légumes et sauce tomate (recette à venir)

servi avec du quinoa
Kiwi




Bonne fin de semaine !

Phase 2 ou comment gérer les indices glycémiques en toutes circonstances

Photo du site csfffsc

Puisque nous allons publier de temps en temps des recettes phase 2, faisons un point sur ce qu’elle implique.

Manger phase 2 ce n’est pas manger n’importe quoi, on ne perd jamais de vue le principe des IG bas et l’équilibre nutritionnel de nos journées.

Sur le principe de la méthode MM, la phase 2 peut prendre le relais de la phase 1, lorsqu’on a atteint son poids de forme et surtout, lorsqu’on l’a stabilisé sur une période de plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Cependant elle n’a rien d’obligatoire et elle ne convient pas à tout le monde.

Mais nous, nous allons plutôt en parler ici comme d’une façon exceptionnelle de pouvoir gérer des écarts alors que nous sommes en phase 1. Des écarts liés à une sortie au restaurant, dans la famille, ou bien chez soi lorsque l’on reçoit… rien que de penser aux fêtes de fin d’année, vous comprendrez ce que je veux dire !!

Cas n°1

Un repas phase 2 comprendra des aliments dont l’IG ne dépasse pas 50.

Rien de nouveau jusque là, à ceci près, qu’on ne tiendra plus compte du fait qu’il y ait du gras ou pas dans la préparation.

Vous pourrez par exemple, manger un rôti de porc avec une purée de patate douce, un gâteau fait avec une farine de blé intégrale et des œufs…

Ce qui importe, c’est de ne pas dépasser IG 50 dans les choix des aliments.

Cas n°2

Maintenant il y a aussi le repas qui sera composé d’un ou plusieurs aliments dont l’IG est supérieur à 50.

Que faire dans ce cas ?

L’idéal sera de compenser en essayant d’équilibrer les IG des aliments de ce repas. Pour minimiser l’incidence d’un IG élevé, il faudra faire en sorte de lui associer des IG bas, voire très bas, comme des légumes ou des légumineuses riches en fibres par exemple, qui descendront la moyenne totale des IG consommés.

C’est ce qu’on appelle la Résultante Glycémique.

Les IG très bas seront à consommer avant l’IG très élevé et dans le meilleur des cas, représenter une quantité double ou triple de l’aliment à IG très élevé.

L’important une fois de plus est d’anticiper son repas.

Si vous êtes chez vous c’est facile, si vous êtes chez des amis ou de la famille, essayez de connaître le menu pour vous y préparer et si vous êtes au restaurant, composez tout votre repas, dessert compris pour pouvoir le gérer au mieux.

Voila pour les grandes lignes de la phase 2.

Inutile d’aller plus loin dans les explications pour le moment car nos recettes phase 2 n’entreront que dans le cas n°1, à savoir IG 50 avec ou sans gras. Nous ne proposerons pas de recettes avec des IG au-dessus de 50.

Et nos menus publiés continueront à être phase 1.

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Blanquette de poulet façon soupe grecque avgolemono

Boulettes d'agneau façon indonésienne

Brioche à la patate douce
Brioche à la patate douce version 2

Brioche farines T150, lupin et Kamut 
Clafoutis de navets
Crème glacée au sésame blond ou noir

Crêpe au four finlandaise "pannakukku"

Crêpes à la farine de sarrasin et d'orge mondé
Dos de cabillaud et sauce à la bière blanche
Far aux pruneaux
Gâteau moelleux aux pêches
Gaufres fruitées
Jalousie de tofu façon far aux quetches
Joues de porc en daube  
Lapin à la bière
Pommes confites au jus de pomme

Pommes renversée à la semoule et faux caramel
Salade chaude de patates douces au chorizo
Soupe repas Thaïe au poulet végétarien et à la crème de coco
Spiringues aux pruneaux et Porto
Terrine végétarienne

Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 08 octobre 2015

Bonjour la maisonnée !

Un menu proposé par Lucia

P'tit déj GP

Blinis à la farine de lentilles

ici

Purée de cacahuètes

ici

1 yaourt soja

Déjeuner PL

Salade de carottes

Haricots verts à la bolognaise

ici

Clafoutis aux abricots (avec des fruits congelés)

ici

Dîner GP

Purée de brocolis

ici

Poêlée de tofu fumé au riz Basmati

ici

Pommes cuites au coulis de framboise

ici

Bonne journée !

Pensées pour Mariejo...

Photo du site psychiatrie-temoignage

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas.

Hier nous fêtions l’anniversaire de notre amie Mariejo.

Aujourd’hui nous sommes toujours à ses côtés, mais cette fois-ci pour adoucir sa peine par nos pensées.

Le mari de Mariejo s’est éteint hier après-midi, suite à une longue, difficile et pénible maladie.

Chaque jour Mariejo a fait preuve d’un extraordinaire courage pour le soutenir et le soigner au mieux.

Nous pensons bien fort à toi ma belle.

Nos sincères condoléances à toi et ta famille.

Reçois notre amitié à toutes…

♥

Salade de lentilles au lard frais (IG bas)

salade-lentilles-lard-frais

Ingrédients
Lentilles vertes ou blondes
2 tomates
1 courgette
2 ou 3 tranches de lard frais
Herbes aromatiques
Huile d'olive
Vinaigre de vin
Sel, poivre


Préparation
Je n'ai pas mesuré la quantité de lentilles étant donné que cela se congèle très bien, ce n'est pas grave si on en fait trop.
Faites cuire les lentilles comme à votre habitude, puis égouttez-les et laissez-les refroidir (vous pouvez le faire la veille).
Pendant cette cuisson, coupez le lard en lardons et faites-le revenir dans une poêle bien chaude sans huile pour le faire cuire et dorer. Salez et poivrez.
Coupez les tomates en petits morceaux et la courgette en petits dés.
Il ne vous reste plus qu'à réunir le tout dans un saladier et à assaisonner selon votre goût.


La salade de Lydiane L avec du lard fumé

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Menu vite fait IG bas du mercredi 07 octobre 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Porridge crémeux (pensez à le préparer en partie la veille pour gagner du temps)
ici

Thé


Déjeuner PL
Salade de lentilles au lard frais (recette à venir)

Un petit morceau de fromage
Une compote sans sucre ajouté



Dîner GP
Filet de poisson sauce coco, curry et gingembre
ici

servi avec des bouquets de chou fleur vapeur
Raisin




Bonne journée !