ABCvosIG: Salade de lentilles au lard frais IG bas

7 oct. 2015

Salade de lentilles au lard frais IG bas

Facile à faire cette salade de légumineuses
On en fait un repas complet et savoureux.
Pratique, on peut préparer cette recette à l'avance pour la déguster un peu plus tard.

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Ingrédients

Lentilles vertes ou blondes
2 tomates
1 courgette
2 ou 3 tranches de lard frais
Herbes aromatiques
Huile d'olive
Vinaigre de vin
Sel, poivre

Préparation

Je n'ai pas mesuré la quantité de lentilles étant donné que cela se congèle très bien, ce n'est pas grave si on en fait trop.

Faites cuire les lentilles comme à votre habitude, puis égouttez-les et laissez-les refroidir (vous pouvez le faire la veille).

Pendant cette cuisson, coupez le lard en lardons et faites-le revenir dans une poêle bien chaude sans huile pour le faire cuire et dorer. Salez et poivrez.

Coupez les tomates en petits morceaux et la courgette en petits dés.

Il ne vous reste plus qu'à réunir le tout dans un saladier et à assaisonner selon votre goût.

Variantes

Pour un plat végétarien, remplacez le lard par des noix, des graines de courge ou des champignons poêlés. On peut aussi ajouter du fromage de chèvre ou de la feta émiettée.

Les atouts de cette recette

Des légumineuses rassasiantes : Les lentilles vertes ou blondes affichent un index glycémique très bas, idéal pour fournir une énergie durable sans pic d'insuline.
Du lard frais : C'est la touche gourmande de ce plat avec un apport de protéines.

Le plat de Lydiane L avec du lard fumé