Menu végétarien IG bas du vendredi 04 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP

Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède

Une idée de Delphine : fromage blanc 0%, kiwi, quelques fruits rouges, pistaches, graines de courge/soja/tournesol, cannelle

 Un thé vert

Ce midi PL
Salade de chou kale
ici

 Boulettes de tofu (recette à venir)

Petits flans aux poireaux
ici

Un café accompagné de 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Velouté de carottes et lentilles au cumin
ici

Pilaf de blé sauce tahiné
ici

 Une poire



Bonne journée !

Filets de poisson sauce crémée au citron (IG bas)

 

Ingrédients pour 4 personnes 

4 filets de poisson au choix

1 oignon

1 carotte

2 cuillères à soupe de citron

2 jaunes d'œufs

4 cuillères à soupe de crème fraîche ou soja

12.5 cl d'eau

12.5 cl de vin blanc sec (je pense que la prochaine fois, je ne mettrai que du vin blanc)

Coriandre

Farine PL (j’ai choisi la farine de pois chiche)

Huile d’olive ou ghee

Sel, poivre

Préparation
Versez l'eau et le vin blanc dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, la carotte râpée, de la coriandre, un peu de sel et poivre. Portez à ébullition puis faites réduire de moitié.

Passez le bouillon au chinois en pressant bien pour recueillir le maximum de jus.

Ajoutez le jus de citron.
Fouettez les jaunes d'œufs avec la crème et mélangez bien.
Versez dans le bouillon et rectifiez l’assaisonnement.

Remettez sur le feu et faites épaissir à feu doux en remuant très souvent, jusqu’à ce que la sauce nappe bien la cuillère. Cela va prendre 15/20 minutes environ.

Pendant ce temps, passez les filets de poisson dans la farine, faites chauffer l’huile ou le ghee dans une poêle et mettez à cuire le poisson avec sel et poivre.

Lorsque la sauce est prête, saupoudrez-la de coriandre hachée.
Il ne reste plus qu’à servir !

La sauce peut être tenue au chaud, à feu très très doux, en la remuant de temps en temps.

Cette recette est PL : l'utilisation de la carotte tel qu'indiqué, ne prêtera pas à conséquence.




L'assiette de Nicole

L'assiette de Marina J

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Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 03 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au sarrasin et soja
ici

Beurre de cacahuètes
ici

Thé vert


Ce midi PL
Salade de chou rouge
Lapin au fenouil en cocotte
ici

Lait d'amande aux fruits
ici


Ce soir PL
Carottes râpées (assaisonnement huile de sésame et jus de citron)
Filets de poisson sauce crémée au citron (recette à venir)

servis avec du quinoa
Une poire




Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 02 novembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Wasas fibres
Gelée de framboises
ici

Une petite poignée d'amandes
Un yaourt 0%


Ce midi PL
Côtes de porc aux olives
ici

servies avec des haricots verts
Salade d'endives aux noix
Une pomme


Ce soir GP
Curry de courge
ici

servi avec du riz Basmati
Une compote sans sucre ajouté



Bonne journée !

*Pain au sarrasin et riz complet (IG bas) SG-SL en GP

Sans gluten et sans lactose  en Gp


Tous les pains sans gluten font appel à une céréale qui donne un merveilleux résultat : le riz.
Après plusieurs essais infructueux, je me suis dit qu’il fallait que j’essaie le riz basmati soit blanc soit complet.
Pour le manque de gluten, j’ai pensé à la gomme de Xanthane ou de Guar. Un prochain essai ira vers le Psyllium tégument.

Le sarrasin est plus foncé ici !

Là, le sarrasin est plus clair ! ?

Ingrédients :
150 gr de sarrasin
75 gr de riz basmati complet à réduire en farine
5 gr de levure de boulanger en microbilles
5 gr de gomme de guar
1 cc ou 5 gr de sucre de coco ou de palmier
24 ml d’huile d’olive
50 gr de compote de pommes
4 gr de sel
300 ml d’eau non chlorée tiédie
1 CS de graines de tournesol
Graines de sésame pour décorer la pâte

Préparation :
Tous les éléments doivent être à température ambiante
Mélangez tous les ingrédients et pétrissez/mélangez  de manière à obtenir un mélange homogène et ajoutez le sel en dernier ainsi que les graines de tournesol.

Huilez un moule et versez votre mélange en le répartissant le mieux possible. Parsemez de graines de sésame.

Préchauffez votre four à temps sur 220°

Laissez pointer jusqu’à doublement de volume.

Au bout, enfournez pour 5 mm sur 220°, baissez la température sur 200° et poursuivez la cuisson pendant 25 voire 30 mm. N’oubliez pas de prévoir un coup de buée.


Laissez ressuer sur une grille

Excellent pain qui se conserve bien.

Je ne m'explique pas la différence de teinte pour la farine de sarrasin.

Le pain par Martine P

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Vos menus Ig bas du mardi 1er novembre 2016

Bonjour la maisonnée !

Comment allez-vous?

La semaine dernière je vous proposais un test?

Et la solution est...

Photo de Wordpress com

A première vue, l’énigme est incompréhensible : les chiffres ne semblent avoir aucun rapport les uns avec les autres. Et pourtant, il ne faut pas de grandes connaissances en mathématique pour parvenir à les lier !

Voici la solution pour la première ligne "8 + 2 = 16106" :
8 x 2 = 16,
8 + 2 = 10,
8 - 2 = 6,
Et vous obtenez 16106.

Ensuite, il suffit d’appliquer les mêmes opérations aux autres lignes : une multiplication, une addition et une soustraction pour obtenir le dernier nombre. Il ne s’agit donc pas d'avoir un haut QI, mais plutôt de faire marcher quelques minutes ses méninges... prêt ?

Je vous remets les chiffres :

8 + 2 = 16106

5 + 4 = 2091

9 + 6 = 54153

7 + 5 = 35122

20 + 3 = 602317

30 + 1 = 303129

18 + 4 = 722214

10 + 5 = 50155

Bonne semaine!

Menu à très bas IG du lundi 31 octobre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Biscuits au citron
ici

Un yaourt 0%


Ce midi PL
Salade de radis noir
Risotto d'orge mondé au poulet
ici

Salade verte
Clémentines


Ce soir
Soupe de feuilles de chou fleur
ici

Salade aux crevettes tièdes
ici

Une poire




Bonne semaine !

Boîte à bonheur - Octobre 2016

Photo du site petites-idees-entre-amis

Je vous laisse le soin d'ouvrir cette boîte lorsque vous aurez envie d'y déposer votre petit bonheur du moment.

Papotons au salon - Octobre 2016

Photo du site lorraineghuneault

On va ranger les chaises longues et les parasols.
Il est temps de planter les bulbes dans le jardin pour les floraisons du printemps.
Le bois est rentré pour la cheminée qui nous attend dans le salon.
Vous y êtes bienvenus(es) pour venir papoter.

Gâteau au mascarpone et fourré aux fruits (IG bas)

Ingrédients :

300 gr de mascarpone à diviser en 2 (150 pour le gâteau et 150 pour fourrer)

2 jaunes et et 2 blancs

120 gr de sucre de bouleau ou fructose

50 gr de farine d'orge mondé

50 gr de crème d'orge mondé (poudre) pour alléger

50 gr de farine de noisettes (du Piémont pour moi) ou autre

2 CS d'huile d'olive ou 24 gr

1 sachet de levure chimique de 11 gr

1 pincée de sel

Vanille

Pour fourrer :

Les 150 gr de mascarpone

Un peu de sucre de bouleau ou fructose à votre goût

200 gr de fruits des bois surgelés :50 gr pour le mélange et 150 pour dresser

Préparation

Faites dégeler les fruits et réservez dans une passoire

Préchauffez votre four sur 180°C

Battez les jaunes et le sucre choisi au fouet pour blanchir les jaunes et former un ruban

Ajoutez l'huile d'olive et poursuivez

Ajoutez les 150 gr de mascarpone et poursuivez

Ajoutez les farines, la pincée de sel, la vanille, la levure chimique

Mélangez avec la feuille du robot normalement

Montez les blancs en neige

Ajoutez une petite quantité au mélange gâteau et battez

Ajoutez le restant des blancs au mélange à la spatule

Versez dans un moule de votre choix et enfournez

Cuisson : 30 mm sur 180°

Vérifiez la cuisson avec une lame

Laissez refroidir

Pour fourrez le gâteau froid : coupez le gâteau en deux en vous aidant éventuellement d'un fil pour gâteau

Mixez le mascarpone, le sucre choisi et les 50 gr de fruits

Étalez la crème sur chaque partie du gâteau

Placez les fruits

Refermez le gâteau, saupoudrez de fructose glace

Rangez au frigo

Délicieux !

Je l'ai fourré également aux abricots. Les fruits au bois apportent un petit plus.

Le gâteau de Dominique J. Laurent : avec la farine Fiberpasta classique

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